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🍰 Torta fruttata ai lamponi e albicocche

189 kcal · 30 min · 4 porzioni

Torta fruttata ai lamponi e albicocche Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mescola la farina, le mandorle tritate, il lievito, il sale e 50 grammi di zucchero in una ciotola capiente.
  2. 2. Taglia il burro in piccoli pezzi.
  3. 3. Metti da parte 5 grammi di burro.
  4. 4. Aggiungi il resto del burro e il quark al mix di farina.
  5. 5. Impasta gli ingredienti con le fruste di una planetaria fino a ottenere un impasto liscio.
  6. 6. Infarina leggermente il piano di lavoro.
  7. 7. Stendi l'impasto con un mattarello fino a formare un cerchio di circa 32 cm di diametro.
  8. 8. Imburrata uno stampo per torta di 28 cm di diametro con il burro messo da parte.
  9. 9. Adagia l'impasto nello stampo.
  10. 10. Premi bene l'impasto sui bordi.
  11. 11. Fora la base dell'impasto più volte con una forchetta.
  12. 12. Taglia via l'impasto in eccesso sui bordi.
  13. 13. Posiziona lo stampo per torta sulla griglia nel forno preriscaldato.
  14. 14. Inforna la base dell'impasto a 200 °C aria calda/fredda (o 180 °C ventilato/scala gas 3) sulla griglia centrale per circa 20 minuti.
  15. 15. Togli la base dell'impasto dal forno.
  16. 16. Lascia raffreddare completamente la base nello stampo su una gratella per dolci.
  17. 17. Lava le albicocche sotto acqua corrente.
  18. 18. Asciuga le albicocche.
  19. 19. Taglia le albicocche a metà.
  20. 20. Rimuovi i semi.
  21. 21. Taglia le albicocche a pezzetti piccoli.
  22. 22. Metti i pezzetti di albicocca in una ciotola.
  23. 23. Mescola le albicocche con 30 grammi di zucchero di canna.
  24. 24. Frulla il mix con un frullatore a immersione fino a renderlo fine.
  25. 25. Immergi la gelatina in acqua fredda seguendo le istruzioni della confezione.
  26. 26. Pulisci i lamponi e rimuovi eventuali gambi o foglie.
  27. 27. Metti da parte metà dei lamponi.
  28. 28. Passa il resto dei lamponi attraverso un setaccio fine in una ciotola.
  29. 29. Mescola la purea di lamponi con il resto dello zucchero di canna.
  30. 30. Togli 6 fogli di gelatina ammollata dall'acqua.
  31. 31. Strizza bene i fogli di gelatina.
  32. 32. Scalda la gelatina in un piccolo pentolino a fuoco basso mescolando, finché non si è sciolta.
  33. 33. Aggiungi la purea di albicocche alla gelatina sciolta.
  34. 34. Trasferisci il composto in una ciotola pulita.
  35. 35. Metti la ciotola in frigorifero.
  36. 36. Lascia raffreddare il composto finché inizia a solidificare (gelificare).
  37. 37. Strizza bene anche il resto della gelatina.
  38. 38. Scalda questa gelatina in un piccolo pentolino a fuoco basso mescolando, finché non si è sciolta.
  39. 39. Aggiungi la purea di lamponi alla gelatina sciolta.
  40. 40. Metti il composto di gelatina ai lamponi in frigorifero.
  41. 41. Monta la panna a neve.
  42. 42. Incorpora la panna montata nella purea di albicocche.
  43. 43. Stendi uniformemente il composto di albicocca e panna sulla base della torta raffreddata con una spatola.
  44. 44. Aggiungi la purea di lamponi sopra lo strato di albicocche.
  45. 45. Traccia linee ondulate attraverso i due strati con il manico di un mestolo.
  46. 46. Mescola leggermente gli strati per creare un motivo marmorizzato.
  47. 47. Guarnisci la torta con i lamponi messi da parte.
  48. 48. Metti la torta in frigorifero per almeno 1 ora.
  49. 49. Sforma la torta con cura prima di servirla.

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