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🍽️ Soffice soufflé di broccoli e patate salato

232 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia le patate e mettile in acqua salata.
  2. 2. Cuoci le patate per circa 30 minuti.
  3. 3. Lava i broccoli, rimuovi i gambi duri e dividili in piccoli fiorellini.
  4. 4. Aggiungi i broccoli nell'ultimo minuto di cottura con le patate.
  5. 5. Scola le verdure e lasciale asciugare bene.
  6. 6. Passa le verdure attraverso una pressa per patate in una ciotola.
  7. 7. Lascia raffreddare brevemente il composto.
  8. 8. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e fredda.
  9. 9. Imburra bene quattro stampini piccoli o tazze.
  10. 10. Sbuccia lo scalogno e taglialo a cubetti fini.
  11. 11. Fai appassire i cubetti di scalogno in burro caldo fino a renderli traslucidi.
  12. 12. Lascia raffreddare brevemente gli scalogni.
  13. 13. Lascia sgocciolare bene il quark e mettilo in una ciotola separata.
  14. 14. Separa le uova, separando con cura l'albume dal tuorlo.
  15. 15. Mescola il quark con il parmigiano grattugiato, i tuorli e gli scalogni.
  16. 16. Incorpora il composto di quark nel composto di patate e broccoli schiacciati.
  17. 17. Monta gli albumi a neve.
  18. 18. Incorpora delicatamente gli albumi montati nel composto.
  19. 19. Condisci il composto con sale, pepe e noce moscata.
  20. 20. Riempi gli stampini preparati con il composto.
  21. 21. Inforna i soufflé sulla griglia centrale per circa 25 minuti fino a doratura.
  22. 22. Togli i soufflé dal forno e lasciali raffreddare brevemente.
  23. 23. Servi i soufflé direttamente.

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