🍽️ Soffice soufflé alle erbe

Name: Soffice soufflé alle erbe
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g burro; 5 uova; 175 g formaggio grattugiato (ad es. Emmentaler, Greyerzer); 250 ml latte; 50 g farina; 1 mazzo erbe miste (ad es. borragine, crescione, prezzemolo, erba cipollina,...); sale; pepe bianco; noce moscata (grattugiata fresca); burro (per lo stampo)

451 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

50 g burro
5 uova
175 g formaggio grattugiato (ad es. Emmentaler, Greyerzer)
250 ml latte
50 g farina
1 mazzo erbe miste (ad es. borragine, crescione, prezzemolo, erba cipollina,...)
sale
pepe bianco
noce moscata (grattugiata fresca)
burro (per lo stampo)

Preparazione

1. Separa le uova con cura. Metti i tuorli in una ciotola e gli albumi in un'altra.
2. Scalda la farina e il burro in un pentolino. Lascia che la miscela schiumi.
3. Aggiungi il latte alla miscela calda di burro e farina.
4. Lascia sobbollire il composto, mescolando continuamente, per circa 5-6 minuti.
5. Togli il pentolo dal fuoco e lascia intiepidire brevemente il composto.
6. Aggiungi i tuorli e il formaggio grattugiato al composto intiepidito.
7. Condisci il composto con sale, pepe e noce moscata macinata.
8. Monta gli albumi a neve ferma, fino a quando formano punte rigide.
9. Incorpora delicatamente metà degli albumi montati nel composto al formaggio.
10. Trita finemente le erbe fresche.
11. Mescola il resto degli albumi con le erbe tritate.
12. Incorpora delicatamente il composto di albumi ed erbe nel resto del composto.
13. Imburra lo stampo per soufflé.
14. Spolvera lo stampo imburato con pangrattato per evitare che il soufflé si attacchi.
15. Riempi lo stampo preparato con il composto per soufflé.
16. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.
17. Inforna il soufflé nel forno preriscaldato per circa 40 minuti, fino a quando diventa dorato.
18. Servi il soufflé immediatamente, così non si sgonfia.

Valori per porzione

kcal: 451
Protein: 23 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 13 g