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🍰 Pudding di radichetta al prezzemolo con salsa allo scalogno

380 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g radichetta al prezzemolo
• 700 ml brodo vegetale
• Sale
• Pepe (macinato)
• Noce moscata (grattugiata fresca)
• 2 uova
• 150 g panna doppia
• Burro (per gli stampini)
• 300 g yogurt bianco
• panna acida 100 g
• 1 mazzo erba cipollina (a rotelline)
• Succo di limone

Preparazione

1. 1. Sbuccia le radici di prezzemolo e lavale accuratamente.
2. 2. Taglia le radici a cubetti piccoli.
3. 3. Metti i cubetti di radichetta in brodo vegetale bollente.
4. 4. Lascia cuocere le radici per circa 20 minuti.
5. 5. Scola le radici e conserva il brodo.
6. 6. Frulla le radici di prezzemolo con circa 100 millilitri del brodo conservato.
7. 7. Condisci il purè con sale, pepe e noce moscata.
8. 8. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica.
9. 9. Separa i tuorli dagli albumi delle uova.
10. 10. Mescola il purè di verdure con i tuorli e la panna doppia.
11. 11. Assaggia ancora un po' il composto.
12. 12. Monta gli albumi a neve.
13. 13. Incorpori delicatamente gli albumi montati nel composto di verdure.
14. 14. Imburrare piccoli stampini resistenti al forno.
15. 15. Distribuisci il composto per il pudding uniformemente negli stampini.
16. 16. Metti gli stampini in una teglia da forno più grande.
17. 17. Riempi la teglia con acqua bollente.
18. 18. Assicurati che l'acqua riempia gli stampini fino a metà.
19. 19. Cuoci i pudding nel forno preriscaldato per circa 30-35 minuti.
20. 20. Mescola lo yogurt con la panna acida per la salsa.
21. 21. Aggiungi l'erba cipollina tritata finemente al composto di yogurt.
22. 22. Condisci la salsa con sale, pepe e succo di limone.
23. 23. Sformare i pudding cotti sui piatti.
24. 24. Servi i pudding con la salsa allo scalogno.

Valori per porzione

• kcal: 380
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 12 g