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🍽️ Saporito flan di sedano con salsa di funghi al tartufo

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

Saporito flan di sedano con salsa di funghi al tartufo Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela il sedano e taglialo a cubetti piccoli.
  2. 2. Metti i cubetti di sedano in una pentola e coprili con acqua.
  3. 3. Cuoci il sedano per 10-15 minuti, finché non diventa tenero.
  4. 4. Scola il sedano, ma conserva l'acqua di cottura (fond).
  5. 5. Frulla il sedano cotto con due cucchiai del fondo di sedano raccolto fino a ottenere una massa liscia.
  6. 6. Immergi la gelatina in una ciotola con acqua fredda.
  7. 7. Scalda la panna in una pentola finché non bolle.
  8. 8. Mescola il purè di sedano e qualche goccia di olio al tartufo nella panna calda.
  9. 9. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  10. 10. Condisci il composto con sale e pepe.
  11. 11. Strizza bene la gelatina ammollata e scioglila nel composto di panna tiepida.
  12. 12. Sciacqua gli stampini per timbale (piccoli stampi) con acqua fredda.
  13. 13. Riempi gli stampini con il composto per il flan.
  14. 14. Metti gli stampini in frigorifero per circa 4 ore, finché il flan non si è rassodato.
  15. 15. Pulisci i funghi e tagliali a pezzi piccoli, se necessario.
  16. 16. Pela l'aglio e tritalo finemente.
  17. 17. Scalda l'olio in una padella calda.
  18. 18. Fai appassire l'aglio nell'olio fino a renderlo traslucido.
  19. 19. Aggiungi i funghi alla padella e falla saltare brevemente.
  20. 20. Sfuma la padella con il vino bianco.
  21. 21. Aggiungi la panna ai funghi.
  22. 22. Condisci la salsa con sale e pepe.
  23. 23. Lascia sobbollire leggermente la salsa finché non diventa cremosa.
  24. 24. Assaggia e regola la salsa.
  25. 25. Sformato il flan freddo su un piatto.
  26. 26. Distribuisce la salsa di funghi intorno al flan.
  27. 27. Guarnisci il piatto con tartufo fresco grattugiato e servi.

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