🍽️ Waffle di patata dolce salate con uovo poché

Name: Waffle di patata dolce salate con uovo poché
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 5 cucchiaio farina di mandorle; amido di mais 1 cucchiaino; 2 uova (taglia M); 1 pizzico sale; 1 pizzico pepe; 2 cipollotti; 2 patata dolce di media grandezza; 2 uova intere; 1 manciata pomodorini ciliegino; Olio; 2 rametti prezzemolo

783 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

5 cucchiaio farina di mandorle
amido di mais 1 cucchiaino
2 uova (taglia M)
1 pizzico sale
1 pizzico pepe
2 cipollotti
2 patata dolce di media grandezza
2 uova intere
1 manciata pomodorini ciliegino
Olio
2 rametti prezzemolo

Preparazione

1. Pelate completamente le patate dolci e grattugiatele finemente su una grattugia da cucina. Mettete le grattugiate in un canovaccio da cucina pulito e strizzate bene per rimuovere il liquido in eccesso.
2. Lavate i cipollotti e tagliateli a fette sottili. Mescolateli con la farina di mandorle, l'amido e le uova per formare un impasto. Incorporate ora delicatamente le grattugiate di patata dolce e le spezie.
3. Preriscaldate la macchina per waffle. Prendete un cucchiaio di impasto, formate una pallina e schiacciatela leggermente.
4. Mettete le waffle nella macchina calda e cuocetele finché la superficie non è dorata e croccante. Il tempo di cottura dipende dall'apparecchio, da me ci vogliono circa 4-5 minuti.
5. Mentre le waffle cuociono, preriscaldate una padella leggermente unta. Tagliate i pomodorini ciliegino a metà e rosolateli brevemente in padella. Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente.
6. Pochettate le due uova in una pentola con acqua e aceto, finché l'albume è sodo ma il tuorlo rimane cremoso.

Valori per porzione

kcal: 783
Protein: 28 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 81 g