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🍽️ Gnocchi al formaggio fresco con salsa al porro

845 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 gambo di porro
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino di olio di semi di girasole
• 100 ml di vino bianco dolce
• 100 ml di brodo vegetale
• 200 g di formaggio spalmabile (0,2% di grassi)
• panna da montare 100 ml
• sale
• pepe
• 2 carote
• fiocchi di latte magri 750 g
• 3 uova
• 4 cucchiai di crème légère (15%)
• 200 g di farina
• 150 g di pangrattato
• noce moscata
• prezzemolo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Taglia il porro a metà in lunghezza e puliscilo.
2. 2. Taglia la parte verde del porro in striscioline molto sottili lunghe circa 6-8 centimetri.
3. 3. Taglia la parte bianca restante del porro in anelli sottili.
4. 4. Pela lo spicchio d'aglio e schiaccialo.
5. 5. Fai appassire gli anelli di porro insieme all'aglio schiacciato nell'olio.
6. 6. Aggiungi il vino e il brodo vegetale.
7. 7. Lascia sobbollire il liquido per circa 5 minuti, fino a quando si sarà ridotto della metà.
8. 8. Mescola il formaggio spalmabile nella salsa.
9. 9. Lascia sobbollire la salsa finché il formaggio spalmabile non si sarà completamente sciolto.
10. 10. Aggiungi la panna alla salsa.
11. 11. Lascia eventualmente sobbollire ancora brevemente la salsa.
12. 12. Condisci la salsa con sale e pepe.
13. 13. Mantieni la salsa calda alla temperatura più bassa del fornello.
14. 14. Lascia sgocciolare il quark.
15. 15. Mescola il quark sgocciolato con le uova e la crème légère fino a ottenere un composto liscio.
16. 16. Pela le carote.
17. 17. Grattugia le carote finemente.
18. 18. Aggiungi le carote grattugiate, la farina e il pangrattato al composto di quark.
19. 19. Condisci il composto con sale, pepe e noce moscata.
20. 20. Forma 12 gnocchi dall'impasto.
21. 21. Aggiungi gli gnocchi in acqua salata leggermente bollente.
22. 22. Abbassa la temperatura.
23. 23. Lascia cuocere gli gnocchi a fuoco basso per circa 15 minuti.
24. 24. Evita un'ebollizione vigorosa, affinché gli gnocchi non si sfaldino.
25. 25. Rimuovi gli gnocchi dall'acqua con un mestolo forato.
26. 26. Lascia sgocciolare bene gli gnocchi.
27. 27. Servi gli gnocchi su piatti preriscaldati.
28. 28. Versa la salsa alla panna sugli gnocchi.
29. 29. Spolvera gli gnocchi con le striscioline di porro verde tagliate in precedenza.
30. 30. Guarnisci il piatto con il prezzemolo.
31. 31. Servi gli gnocchi caldi.

Valori per porzione

• kcal: 845
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 79 g