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🍽️ Fette di semola salate con verdure

259 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta 250 millilitri di brodo vegetale a ebollizione in un pentolino.
  2. 2. Aggiungi la semola mescolando costantemente nel brodo bollente.
  3. 3. Lascia che il composto porti a bollore per un attimo.
  4. 4. Abbassa la fiamma al minimo e lascia gonfiare la semola mescolando costantemente per 2 minuti.
  5. 5. Rimuovi il pentolo dal fuoco e lascia raffreddare il composto per 10 minuti.
  6. 6. Pelare le cipolle e tagliarle a metà.
  7. 7. Taglia le cipolle a metà in striscioline sottili.
  8. 8. Lava le zucchine e rimuovi le estremità dure.
  9. 9. Taglia le zucchine in striscioline sottili lunghe circa 5 centimetri.
  10. 10. Taglia i peperoni a metà per il lungo.
  11. 11. Rimuovi i semi dai peperoni.
  12. 12. Lava i peperoni privati dei semi.
  13. 13. Taglia i peperoni in striscioline sottili.
  14. 14. Mescola il formaggio grattugiato nel composto di semola tiepido.
  15. 15. Mescola l'uovo nel composto di semola.
  16. 16. Mescola la paprika nel composto di semola.
  17. 17. Condisci il composto con sale e pepe a gusto.
  18. 18. Umida un tagliere con un po' d'acqua.
  19. 19. Forma il composto di semola sul tagliere umido in un rotolo lungo circa 24 centimetri.
  20. 20. Metti il rotolo di semola in frigorifero per 10 minuti.
  21. 21. Porta a ebollizione il resto del brodo vegetale in un'altra pentola.
  22. 22. Aggiungi le striscioline di cipolla nel brodo bollente.
  23. 23. Aggiungi le striscioline di peperone nel brodo bollente.
  24. 24. Lascia che il brodo vegetale con le verdure porti a bollore per un attimo.
  25. 25. Abbassa la fiamma al minimo.
  26. 26. Copri il pentolo e stufa le verdure per circa 10 minuti.
  27. 27. Aggiungi le striscioline di zucchine alle verdure di peperone e cipolla stufate.
  28. 28. Copri di nuovo il pentolo.
  29. 29. Stufa le verdure a fuoco basso per altri 4 minuti.
  30. 30. Rimuovi il rotolo di semola dal frigorifero.
  31. 31. Taglia il rotolo di semola in 12 fette uguali.
  32. 32. Scalda l'olio d'oliva in una grande padella antiaderente.
  33. 33. Abbassa la fiamma al minimo.
  34. 34. Frangi le fette di semola nella padella da ogni lato per circa 2 minuti fino a doratura.
  35. 35. Sciacqua il prezzemolo sotto acqua fredda.
  36. 36. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
  37. 37. Sgocciola le foglie di prezzemolo dai gambi.
  38. 38. Metti da parte un terzo delle foglie di prezzemolo.
  39. 39. Trita grossolanamente il resto del prezzemolo.
  40. 40. Mescola il prezzemolo tritato con le verdure calde.
  41. 41. Condisci le verdure con sale e pepe.
  42. 42. Adagia le fette di semola fritte sulle verdure di peperone.
  43. 43. Guarnisci il piatto con le foglie di prezzemolo conservate.

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