🍰 Rotolo di pan di spagna ai lamponi

Name: Rotolo di pan di spagna ai lamponi
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 Uova (separate); 4 cucchiai di Acqua calda; 120 g Zucchero; 1 bustina di Zucchero vanigliato; 100 g Farina di farro; amido di mais 20 g; lievito in polvere 1 cucchiaino; panna da montare 0.5 l; 70 g Zucchero; 1 bustina di Zucchero vanigliato; 1 bustina di Gelatina istantanea (da mescolare a freddo); 300 g Lamponi; panna da montare 300 g; 2 bustine di Stabilizzante per panna; zucchero a velo 2 cucchiaio; 12 Lamponi

680 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

4 Uova (separate)
4 cucchiai di Acqua calda
120 g Zucchero
1 bustina di Zucchero vanigliato
100 g Farina di farro
amido di mais 20 g
lievito in polvere 1 cucchiaino
panna da montare 0.5 l
70 g Zucchero
1 bustina di Zucchero vanigliato
1 bustina di Gelatina istantanea (da mescolare a freddo)
300 g Lamponi
panna da montare 300 g
2 bustine di Stabilizzante per panna
zucchero a velo 2 cucchiaio
12 Lamponi

Preparazione

1. Monta il tuorlo con la metà dello zucchero e lo zucchero vanigliato in una ciotola con la frusta elettrica fino a ottenere una crema spumosa.
2. Monta l'albume a neve ferma e aggiungi gradualmente lo zucchero rimanente, fino a ottenere una neve lucida e soda.
3. Aggiungi la neve d'uovo al composto di tuorli.
4. Setaccia la farina insieme all'amido alimentare sopra il composto e incorporali delicatamente.
5. Stendi l'impasto su una teglia da forno foderata con carta da forno.
6. Inforna l'impasto in forno preriscaldato a 175 °C (ventilato 150 °C; gas: livello 2) per ca. 12 minuti.
7. Capovolgi l'impasto cotto immediatamente dopo la cottura su un canovaccio da cucina spolverizzato con zucchero.
8. Rimuovi la carta da forno.
9. Copri l'impasto con un secondo canovaccio da cucina umido.
10. Arrotola strettamente l'impasto aiutandoti con il canovaccio inferiore.
11. Lascia raffreddare completamente il rotolo.
12. Monta la panna con zucchero e zucchero vanigliato a neve ferma.
13. Frulla due terzi dei lamponi per il ripieno.
14. Passa il purè attraverso un setaccio.
15. Mescola il purè di lamponi con la panna montata e la gelatina istantanea.
16. Srotola il rotolo di pan di spagna raffreddato dal canovaccio.
17. Unisci il rotolo con la panna ai lamponi.
18. Distribuisci i lamponi rimanenti uno accanto all'altro lungo il bordo interno.
19. Arrotola nuovamente il rotolo.
20. Metti il rotolo in frigorifero fino al momento di servire.
21. Monta la panna con stabilizzante per panna e zucchero a velo a neve ferma.
22. Ricopri il rotolo di pan di spagna con la panna montata su tutti i lati.
23. Decora il rotolo con lamponi e servi.

Valori per porzione

kcal: 680
Protein: 8 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 68 g