🍽️ Insalata fresca di aringhe con patate

Name: Insalata fresca di aringhe con patate
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g patate; 3 foglie di indivia; 2 scalogni; 2 pomodori; 8 filetti di aringa affumicata; 4 cucchiaio aceto di vino bianco; sale; pepe; 1 pizzico zucchero; 3 cucchiaio olio di germe di grano; 1 cucchiaio prezzemolo; 1 cucchiaio aneto; panna da montare 125 g

782 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g patate
3 foglie di indivia
2 scalogni
2 pomodori
8 filetti di aringa affumicata
4 cucchiaio aceto di vino bianco
sale
pepe
1 pizzico zucchero
3 cucchiaio olio di germe di grano
1 cucchiaio prezzemolo
1 cucchiaio aneto
panna da montare 125 g

Preparazione

1. Sbuccia le patate e lavale accuratamente. Cuocile in acqua salata per circa 25 minuti, fino a quando sono tenere. Scola l'acqua, lascia scolare bene le patate, tagliale a pezzi piccoli e lasciale raffreddare completamente.
2. Lava accuratamente l'indivia, asciugala con un panno da cucina e tagliala a striscioline sottili. Lava gli scalogni, rimuovi le estremità dure e tagliali ad anelli sottili. Lava i pomodori e tagliali a spicchi.
3. Asciuga i filetti di aringa e tagliali a strisce larghe circa 3 centimetri. Mescola bene in una ciotola l'aceto, il sale, il pepe, lo zucchero e l'olio e assaggia per regolare il condimento. Ora mescola delicatamente la salsa con le patate raffreddate, l'aringa, i pomodori e l'indivia.
4. Impiatta l'insalata di aringhe. Mescola il prezzemolo e l'aneto con la panna acida e distribuisci questo composto uniformemente sull'insalata finita.

Valori per porzione

kcal: 782
Protein: 35 g · Fett/Fat: 63 g · Carbs: 20 g