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🥗 Insalata fresca di aringhe e fagioli verdi con condimento al wasabi

352 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g fagioli verdi
• sale
• 0.5 cucchiaino polvere di wasabi
• 4 cucchiaio succo di mela
• pepe
• 1 cucchiaio olio di colza
• 1 scalogno
• 150 g mele aspre (1 mela aspra)
• sedano 200 g
• 240 g filetti di aringa (aringhe Bismarck; 3 filetti di aringa)
• 1 vaschetta crescione

Preparazione

1. 1. Sciacqua i fagioli sotto acqua fredda.
2. 2. Metti i fagioli in una pentola con poca acqua leggermente salata.
3. 3. Coperchi la pentola e cuoci i fagioli per 12-14 minuti.
4. 4. In una ciotola, mescola la polvere di wasabi, il succo di mela, 2 cucchiai di acqua calda, sale e pepe.
5. 5. Aggiungi l'olio al mix di spezie e mescola fino a ottenere una salsa liscia.
6. 6. Lava gli scalogni e tagliali ad anelli sottili.
7. 7. Taglia la mela a quarti, rimuovi il torsolo e pelala.
8. 8. Taglia la mela a piccoli cubetti.
9. 9. Aggiungi i cubetti di mela e gli anelli di scalogno alla salsa al wasabi.
10. 10. Scola i fagioli cotti e lasciali scolare bene.
11. 11. Mescola i fagioli scolati con la salsa alla frutta e alle cipolle.
12. 12. Lascia raffreddare il mix di fagioli.
13. 13. Lava il sedano e puliscilo.
14. 14. Se necessario, rimuovi le fibre filamentose dal gambo.
15. 15. Taglia il sedano a fette sottili.
16. 16. Scola i filetti di aringa.
17. 17. Taglia i filetti di aringa a strisce sottili.
18. 18. Mescola le strisce di aringa e le fette di sedano con il mix di fagioli raffreddato.
19. 19. Lascia insaporire l'insalata per circa 30 minuti.
20. 20. Taglia il crescione dal mazzetto.
21. 21. Assaggia di nuovo l'insalata e aggiusta di sale e pepe.
22. 22. Spolvera l'insalata finita con il crescione.
23. 23. Servi l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 352
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 20 g