🍽️ Insalata autunnale con cavolo riccio, noci e pomodori secchi

Name: Insalata autunnale con cavolo riccio, noci e pomodori secchi
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: cavolo riccio 1 kg; sale; 8 cucchiai olio d'oliva; 75 g gherigli di noci; 50 g olive nere denocciolate; 100 g pomodori secchi (in olio); panna acida 150 g; 4 cucchiai aceto di vino rosso; 0.5 cucchiaini miele; pepe; 2 cucchiaini pepe rosa (grossolanamente schiacciato)

518 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

cavolo riccio 1 kg
sale
8 cucchiai olio d'oliva
75 g gherigli di noci
50 g olive nere denocciolate
100 g pomodori secchi (in olio)
panna acida 150 g
4 cucchiai aceto di vino rosso
0.5 cucchiaini miele
pepe
2 cucchiaini pepe rosa (grossolanamente schiacciato)

Preparazione

1. Rimuovi i gambi duri dal cavolo riccio. Lava le foglie, asciugale nell'asciuga-insalata e tagliale a striscioline sottili. Metti le striscioline in una ciotola grande, cospargile di sale e aggiungi 6 cucchiai di olio. Mescola bene e lascia riposare per circa 1 ora.
2. Tosta i gherigli di noci in una padella senza grasso aggiuntivo, finché non sono profumati. Rimuovili e lascia raffreddare. Taglia le olive a metà. Lascia scolare i pomodori su carta da cucina e tagliali a striscioline.
3. Mescola la panna acida con il resto dell'olio e l'aceto per il condimento. Condisci il composto con sale, miele e pepe a gusto.
4. Mescola il cavolo riccio con le noci, le olive e i pomodori. Distribuisci l'insalata su 4 piatti. Versa il condimento sopra e cospargi di pepe rosa.

Valori per porzione

kcal: 518
Protein: 16 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 12 g