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🥗 Insalata autunnale con funghi e filetto di coniglio

261 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g foglie di barbabietola giovane
• 400 g funghi misti (ad es. porcini, gallinacci)
• 500 g filetto di coniglio (pronto per la cucina)
• Sale
• Pepe (macinato)
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• 4 cucchiaio succo di limone

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente le foglie di barbabietola.
2. 2. Rimuovi i gambi duri o le parti appassite dalle foglie.
3. 3. Lascia scolare bene le foglie.
4. 4. Pulisci i funghi.
5. 5. Decidi se lasciare i funghi interi o tagliarli a pezzi, a seconda delle loro dimensioni.
6. 6. Sciacqua brevemente la carne di coniglio.
7. 7. Asciuga la carne con un panno da cucina.
8. 8. Condisci la carne con sale e pepe.
9. 9. Scalda una padella antiaderente con un cucchiaio di olio.
10. 10. Rosola la carne di coniglio a fuoco medio lentamente.
11. 11. Cuoci la carne per circa quattro o cinque minuti per lato fino a doratura.
12. 12. Rimuovi la carne dalla padella.
13. 13. Avvolgi la carne nella carta stagnola e lasciala riposare.
14. 14. Rosola i funghi, a porzioni, nell'olio rimasto nella padella.
15. 15. Condisci leggermente i funghi con sale e pepe.
16. 16. Taglia la carne di coniglio riposata a fette oblique.
17. 17. Disponi le foglie preparate sui piatti.
18. 18. Adagia le fette di carne di coniglio sulle foglie.
19. 19. Spargi i funghi rosolati sulla carne.
20. 20. Condisci l'insalata con succo di limone.
21. 21. Condisci il piatto infine a piacere con sale e pepe.
22. 22. Servi l'insalata immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 261
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 1 g