← Tutte le ricette

🍽️ Zuppa di verdure autunnale

210 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 barbabietole gialle
• 200 g patate
• 1 cipolla
• 10 g zenzero
• 1 cucchiaio olio di colza
• 1 cucchiaio aceto di vino bianco
• 750 ml brodo vegetale
• sale
• pepe bianco
• 250 g tofu
• 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato

Preparazione

1. 1. Scalda un po' d'olio in una pentola a fuoco medio-alto.
2. 2. Sbuccia le barbabietole gialle e le patate.
3. 3. Taglia le barbabietole gialle a cubetti di circa 2 cm.
4. 4. Taglia le patate in striscioline molto sottili.
5. 5. Sbuccia la cipolla e lo zenzero.
6. 6. Trita la cipolla e lo zenzero molto finemente.
7. 7. Rosola la cipolla e lo zenzero nell'olio caldo finché non diventano morbidi e traslucidi.
8. 8. Aggiungi le barbabietole gialle nella pentola.
9. 9. Fai stufare le barbabietole gialle per circa 2 minuti.
10. 10. Sfuma con l'aceto.
11. 11. Aggiungi il brodo.
12. 12. Lascia sobbollire la zuppa per circa 15-20 minuti con il coperchio.
13. 13. Aggiungi le striscioline di patate alla zuppa.
14. 14. Condisci la zuppa con sale e pepe a tuo gusto.
15. 15. Taglia il tofu a quadrati di circa 1 cm.
16. 16. Scalda brevemente il tofu nella zuppa alla fine.
17. 17. Servi la zuppa in ciotole.
18. 18. Guarnisci la zuppa con il prezzemolo.
19. 19. Servi la zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 210
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 17 g