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🍽️ Zuppa leggera di miso con base dashi

15 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Strofina un pezzo di kombu (un tipo di alga commestibile) grande 6 x 4 cm con un panno da cucina pulito per rimuovere il rivestimento bianco.
  2. 2. Taglia la kombu con le forbici in 4 pezzi uguali.
  3. 3. Metti i pezzi di kombu e 1 litro d'acqua in una pentola.
  4. 4. Porta il composto a ebollizione.
  5. 5. Rimuovi i pezzi di kombu dalla pentola e mettili da parte.
  6. 6. Aggiungi 50 grammi di scaglie di bonito (scaglie di pesce magro essiccate di pesce spada) e 5 cucchiai di polvere dashi (brodo di pesce istantaneo) al brodo caldo.
  7. 7. Porta il brodo a ebollizione per un breve momento.
  8. 8. Non appena le scaglie di pesce si sono depositate sul fondo della pentola, versa il brodo attraverso un panno da cucina pulito in una ciotola pulita per filtrarlo fino a renderlo chiaro.
  9. 9. Porta 1 litro del brodo dashi preparato a ebollizione in una pentola.
  10. 10. Mescola 4 cucchiaini di salsa di soia e 2 cucchiaini di mirin (vino di riso dolce) nel brodo bollente.
  11. 11. Mescola 1 cucchiaio di pasta di miso chiara (pasta di fagioli di soia fermentata) e 1 cucchiaino di polvere dashi finché non si sono sciolti.
  12. 12. Lascia in infusione la zuppa per circa 30 minuti in modo che gli aromi possano svilupparsi.

Valori per porzione