← Tutte le ricette

🍽️ Merluzzo al forno con profumo di cocco e peperoncino

466 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 Lime biologica
• 1 Peperoncino verde
• 2 Spicchi d'aglio
• 400 ml Latte di cocco (9 % di grassi)
• 200 ml Brodo di pesce
• 1 cucchiaio Curcuma in polvere
• 2 cucchiai Olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• 2.5 kg Merluzzo (pronto per la cucina, 1 Merluzzo)
• 200 g Porro (2 Steli)
• 500 g Pomodori (8 Pomodori)
• 2 cucchiai Scaglie di cocco
• 0.5 Mazzo Coriandolo

Preparazione

1. 1. Sciacqua la lime sotto acqua calda e asciugala.
2. 2. Grattugia finemente la scorcia della lime.
3. 3. Spremi la lime e tieni da parte il succo per condire.
4. 4. Taglia il peperoncino a metà e rimuovi i semi.
5. 5. Lava il peperoncino e tritalo finemente.
6. 6. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
7. 7. Combina la scorcia di lime, il peperoncino e l'aglio con il latte di cocco, il brodo di pesce, la curcuma in polvere e l'olio d'oliva.
8. 8. Porta la miscela a ebollizione per un breve momento.
9. 9. Condisci la salsa con sale e pepe.
10. 10. Metti da parte la salsa calda.
11. 11. Sciacqua il merluzzo sotto acqua fredda.
12. 12. Asciuga il pesce con un panno da cucina.
13. 13. Lava accuratamente gli steli di porro.
14. 14. Rimuovi le estremità dure e pulisci il porro.
15. 15. Taglia il porro ad anelli.
16. 16. Metti gli anelli di porro in una casseruola con coperchio.
17. 17. Condisci il pesce con sale e un po' di succo di lime.
18. 18. Adagia il pesce con la pelle scura verso l'alto sul porro.
19. 19. Lava i pomodori.
20. 20. Taglia a cuneo le parti dei pomodori dove erano attaccati i gambi.
21. 21. Taglia i pomodori a metà.
22. 22. Distribuisce i pomodori intorno al pesce.
23. 23. Versa la salsa calda al latte di cocco su tutto.
24. 24. Metti il coperchio sulla casseruola.
25. 25. Preriscalda il forno a 180 gradi (ventilato: 160 gradi, gas: livello 2-3).
26. 26. Inforna il pesce per circa 35 minuti.
27. 27. Verifica se il pesce è cotto provando a rimuovere la pelle.
28. 28. Tosta le scaglie di cocco in una padella senza grassi fino a quando diventano di un colore marrone chiaro.
29. 29. Lava il coriandolo.
30. 30. Asciuga il coriandolo scuotendolo.
31. 31. Sgocciola le foglie di coriandolo.
32. 32. Trita grossolanamente le foglie di coriandolo.
33. 33. Spargi il coriandolo e le scaglie di cocco tostate sul pesce.
34. 34. Rimetti la casseruola in forno per altri 2 minuti.
35. 35. Servi il pesce immediatamente, preferibilmente con riso.

Valori per porzione

• kcal: 466
• Protein: 68 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 9 g