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🍽️ Merluzzo con patate e salsa besciamella

432 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g patate a pasta soda
• Sale
• 1 mazzetto di erba cipollina (ca. 30 g)
• 30 g burro
• 3 cucchiai di farina
• 300 ml brodo di pesce
• 300 ml brodo di pollame
• Noce moscata
• 1 limone non trattato
• 600 g merluzzo affumicato

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate e lavale accuratamente.
2. 2. Taglia le patate a metà o a quarti.
3. 3. Cuoci le patate in acqua bollente salata per 25-30 minuti.
4. 4. Lava l'erba cipollina sotto l'acqua corrente.
5. 5. Asciuga bene l'erba cipollina.
6. 6. Taglia l'erba cipollina a fettine sottili.
7. 7. Scalda il burro in un pentolino.
8. 8. Aggiungi la farina al burro caldo.
9. 9. Mescola bene burro e farina.
10. 10. Lascia che la miscela cambi leggermente colore.
11. 11. Sfuma la miscela con il brodo di pesce e quello di pollame.
12. 12. Mescola la salsa vigorosamente con una frusta.
13. 13. Fai attenzione che non si formino grumi.
14. 14. Condisci la salsa con sale, pepe e noce moscata.
15. 15. Lascia sobbollire la salsa a fuoco medio per 10-15 minuti.
16. 16. Lava il limone con acqua calda.
17. 17. Grattugia la scorza del limone a striscioline sottili (zest).
18. 18. Spremi il succo del limone.
19. 19. Aggiungi l'erba cipollina alla salsa.
20. 20. Assaggia la salsa e aggiusta con un po' di succo di limone.
21. 21. Sbriciola il pesce in pezzi grossolani.
22. 22. Scola le patate cotte.
23. 23. Lascia asciugare le patate per un attimo.
24. 24. Scalda i piatti.
25. 25. Impiatta le patate, la salsa e il pesce.
26. 26. Macina pepe fresco sopra il piatto.
27. 27. Guarnisci il piatto con le zest di limone.
28. 28. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 432
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 33 g