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🍽️ Merluzzo succoso con purè di patate cremoso

506 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 10 fili di zafferano
• 10 cucchiai succo d'arancia
• 8 pomodori
• 3 spicchi d'aglio
• 0.5 mazzetto basilico
• 50 olive Ognuna 25, nere e verdi (senza nocciolo)
• 50 g capperi in vasetto (barattolo)
• 2 cucchiai scorza d'arancia (grattugiata)
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 4 cucchiai sherry
• sale
• pepe
• 4 pezzi merluzzo (da 150-200 g)
• 800 g patate
• 0.5 mazzetto timo

Preparazione

1. 1. sbuccia le patate.
2. 2. taglia le patate sbucciate in pezzi di dimensioni uguali.
3. 3. porta a bollore una pentola con acqua e sale.
4. 4. aggiungi i pezzi di patate nell'acqua bollente.
5. 5. cuoci le patate finché sono cotte.
6. 6. taglia i pomodori a metà.
7. 7. rimuovi i semi dalle metà dei pomodori.
8. 8. taglia a cubetti la polpa dei pomodori.
9. 9. sbuccia l'aglio.
10. 10. trita finemente l'aglio.
11. 11. lava il basilico.
12. 12. asciuga il basilico scuotendolo.
13. 13. trita grossolanamente il basilico.
14. 14. taglia le olive a fette.
15. 15. sciogli lo zafferano in quattro cucchiai di succo d'arancia tiepido.
16. 16. aggiungi le olive, i capperi, i pomodori, il basilico, l'aglio, un cucchiaio di scorza d'arancia, sherry e un cucchiaio di olio al composto di zafferano.
17. 17. mescola bene tutti gli ingredienti per il sugo di pomodori.
18. 18. preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.
19. 19. condisci il merluzzo con sale.
20. 20. condisci il merluzzo con pepe.
21. 21. versare un po' di succo d'arancia sul pesce.
22. 22. imburrare una pirofila.
23. 23. metti il pesce nella pirofila imburrata.
24. 24. regola di sale e pepe il sugo di pomodori.
25. 25. distribuire uniformemente il sugo di pomodori sui pezzi di pesce.
26. 26. copri la pirofila con carta stagnola.
27. 27. metti la pirofila nel forno preriscaldato.
28. 28. cuoci il pesce per il tempo indicato.

Valori per porzione

• kcal: 506
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 41 g