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🍰 Muffin succosi ai mirtilli e banana

159 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il limone sotto acqua calda e asciugalo.
  2. 2. Grattugia la scorza del limone finemente.
  3. 3. Metti la farina, la crusca, il lievito in polvere, lo zucchero di cocco e un pizzico di sale in una ciotola grande.
  4. 4. Aggiungi la scorza di limone e mescola bene tutti gli ingredienti secchi.
  5. 5. Metti il latte, l'uovo e l'olio in una seconda ciotola.
  6. 6. Sbatti gli ingredienti liquidi con una frusta fino a renderli lisci.
  7. 7. Aggiungi il composto liquido al composto di farina.
  8. 8. Mescola il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
  9. 9. Sbuccia le banane.
  10. 10. Schiaccia le banane con una forchetta fino a ottenere una purea fine.
  11. 11. Aggiungi la purea di banana all'impasto.
  12. 12. Mescola bene la purea di banana nell'impasto.
  13. 13. Controlla i mirtilli e rimuovi eventuali gambi o frutti deteriorati.
  14. 14. Aggiungi i mirtilli all'impasto.
  15. 15. Incorpora delicatamente i mirtilli per evitare che si rompano.
  16. 16. Fodera uno stampo per 12 muffin con pirottini di carta.
  17. 17. Distribuisci l'impasto uniformemente nei pirottini.
  18. 18. Preriscalda il forno a 200 °C (a ventilazione 180 °C o livello gas 3).
  19. 19. Inforna i muffin per circa 30 minuti.
  20. 20. Inserisci uno stuzzicadenti di legno al centro di un muffin.
  21. 21. Verifica se lo stuzzicadenti esce pulito.
  22. 22. Se rimane ancora impasto attaccato, cuocili per qualche minuto in più.
  23. 23. Rimuovi i muffin con i pirottini di carta dallo stampo.
  24. 24. Lasciali raffreddare su una gratella per almeno 5 minuti.
  25. 25. Servi i muffin tiepidi o freddi.

Valori per porzione