🍳 Zopf di lievito con ripieno di mandorle

Name: Zopf di lievito con ripieno di mandorle
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cubetto di lievito fresco; 250 ml di latte tiepido; 600 g di farina; 100 g di burro; 100 g di zucchero; 2 uova; 1 bustina di zucchero vanigliato; 0.25 cucchiaino di cannella; 20 ml di rum; 200 g di mandorle tritate; farina (per la superficie di lavoro); 2 tuorli d'uovo; 2 cucchiai di latte (per spennellare)

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 cubetto di lievito fresco
250 ml di latte tiepido
600 g di farina
100 g di burro
100 g di zucchero
2 uova
1 bustina di zucchero vanigliato
0.25 cucchiaino di cannella
20 ml di rum
200 g di mandorle tritate
farina (per la superficie di lavoro)
2 tuorli d'uovo
2 cucchiai di latte (per spennellare)

Preparazione

1. Sciogli il lievito nel latte tiepido in una ciotola piccola.
2. Metti la farina in una ciotola grande e crea una depressione al centro.
3. Versa il latte con il lievito nella depressione.
4. Cospargi leggermente i bordi della depressione con un po' di farina.
5. Lascia riposare il pre-impasto coperto per 15 minuti in un luogo caldo.
6. Aggiungi i pezzi di burro, lo zucchero e le uova al pre-impasto.
7. Impasta il tutto con le fruste del mixer elettrico fino a ottenere un impasto liscio, finché non si stacca dai bordi della ciotola.
8. Lascia lievitare l'impasto coperto per altri 30 minuti in un luogo caldo, fino a quando non raddoppia di volume.
9. Mescola lo zucchero vanigliato, la cannella, il rum e le mandorle per il ripieno.
10. Aggiungi un po' d'acqua fino a ottenere una pasta spalmabile ma non liquida.
11. Impasta vigorosamente l'impasto lievitato su una superficie infarinata.
12. Dividi l'impasto in tre pezzi uguali.
13. Stendi ogni pezzo in un rettangolo di circa 30 per 60 centimetri.
14. Distribuisci un terzo del ripieno su ogni rettangolo, lasciando un bordo largo un dito.
15. Arrotola i rettangoli partendo dal lato lungo.
16. Sigilla i bordi dei rotoli con un po' d'acqua.
17. Treccia i tre rotoli insieme per formare la treccia.
18. Premi bene le estremità della treccia.
19. Metti la treccia su una teglia da forno foderata con carta da forno.
20. Lascia lievitare la treccia coperta per altri 15 minuti.
21. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e fredda.
22. Mescola il tuorlo d'uovo con il latte.
23. Spennella la treccia con la miscela di tuorlo e latte.
24. Inforna la treccia nel forno preriscaldato per circa 45 minuti, fino a quando diventa dorata.
25. Togli la treccia dal forno e lasciala raffreddare.
26. Taglia la treccia a fette e servila.

Valori per porzione

kcal: 485
Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 62 g