🍰 Bignè al lievito con ripieno di quark alla soia e more

Name: Bignè al lievito con ripieno di quark alla soia e more
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 225 g Farina di farro (tipo 630 + 1 cucchiaio raso di farina per la lavorazione); 225 g Farina integrale di grano; 7 g Lievito secco; 1 pizzico Sale; 2 cucchiaini Cannella; 30 ml Olio vegetale neutro (ad es. Olio di colza) + 1 cucchiaino per ungere; 4 cucchiai Sciroppo d'agave; 70 g Datteri secchi (senza nocciolo); 45 g Mandorle (3 cucchiai); 70 g More; 70 g Quark alla soia; 1 cucchiaino Zucchero a velo di zucchero di canna

116 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

225 g Farina di farro (tipo 630 + 1 cucchiaio raso di farina per la lavorazione)
225 g Farina integrale di grano
7 g Lievito secco
1 pizzico Sale
2 cucchiaini Cannella
30 ml Olio vegetale neutro (ad es. Olio di colza) + 1 cucchiaino per ungere
4 cucchiai Sciroppo d'agave
70 g Datteri secchi (senza nocciolo)
45 g Mandorle (3 cucchiai)
70 g More
70 g Quark alla soia
1 cucchiaino Zucchero a velo di zucchero di canna

Preparazione

1. Mescola i due tipi di farina con il lievito secco, un pizzico di sale e cannella in una ciotola grande.
2. Mescola l'olio con 200 millilitri di acqua tiepida e sciroppo d'agave.
3. Aggiungi gradualmente il mix olio-acqua al composto di farina.
4. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio che si stacca facilmente dai bordi della ciotola.
5. Se necessario, aggiungi un po' di acqua tiepida o farina per raggiungere la consistenza giusta.
6. Lascia riposare l'impasto coperto in un luogo caldo per 1 ora.
7. Nel frattempo, trita grossolanamente i datteri.
8. Frulla i datteri insieme alle mandorle in un frullatore ad asta fino a renderli fini.
9. Lava le more e lasciale scolare.
10. Aggiungi le more e il quark alla soia al mix di datteri nel frullatore.
11. Frulla il ripieno brevemente fino a renderlo omogeneo.
12. Lavora l'impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato.
13. Dividi l'impasto in due parti uguali.
14. Stendi ogni parte in un rettangolo di circa 20 per 40 centimetri.
15. Spalma ogni rettangolo di impasto con metà del ripieno alle more.
16. Lascia un bordo di circa 2 centimetri su un lato lungo libero.
17. Spennella il bordo libero con un po' di acqua.
18. Arrotola i rettangoli di impasto verso il lato spennellato con acqua.
19. Taglia i rotoli trasversalmente in 10-12 pezzi.
20. Imbocca una pirofila resistente al calore di circa 20 per 30 centimetri con il resto dell'olio.
21. Disponi i rotoli in piedi, uno accanto all'altro, nella pirofila.
22. Lascia lievitare i bignè coperti ancora per 30 minuti.
23. Preriscalda il forno a 200 gradi (ventilato 180 gradi o livello gas 3).
24. Inforna i bignè per 20-25 minuti fino a doratura.
25. Togli i bignè dal forno e lasciali raffreddare.
26. Spolvera leggermente i bignè con zucchero a velo prima di servire.

Valori per porzione

kcal: 116
Protein: 3 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 18 g