🍰 Ciambella soffice al lievito e cannella

Name: Ciambella soffice al lievito e cannella
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g farina integrale (+ farina per lavorare); 100 g farina di farro tipo 630; 1 pizzico di sale; 15 g lievito fresco; 2 cucchiai di miele; 200 ml latte tiepido (3,5 % di grassi); 100 g burro morbido; 100 g zucchero di canna integrale; 1 punta di coltello di scorza di limone biologica; 1,5 cucchiaini di cannella in polvere; 2 cucchiai di mandorle a lamelle

172 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

300 g farina integrale (+ farina per lavorare)
100 g farina di farro tipo 630
1 pizzico di sale
15 g lievito fresco
2 cucchiai di miele
200 ml latte tiepido (3,5 % di grassi)
100 g burro morbido
100 g zucchero di canna integrale
1 punta di coltello di scorza di limone biologica
1,5 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiai di mandorle a lamelle

Preparazione

1. Metti le due farine e il sale in una ciotola grande.
2. Forma una piccola depressione al centro del mix di farine.
3. Sbriciola il lievito direttamente in questa depressione.
4. Aggiungi il miele e il latte al lievito.
5. Prendi un po' di farina dalle pareti della ciotola e mescolala con il mix di lievito per formare un piccolo preimpasto.
6. Copri la ciotola.
7. Lascia lievitare il preimpasto per circa 30 minuti in un luogo caldo.
8. Aggiungi all'impasto 40 grammi di burro, 40 grammi di zucchero, un uovo e la scorza di limone grattugiata.
9. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
10. Assicurati che l'impasto non si attacchi più alle pareti della ciotola.
11. Se necessario, aggiungi un po' di farina o latte.
12. Copri di nuovo la ciotola.
13. Lascia lievitare l'impasto per altri 30 minuti.
14. Sciogli il burro rimanente in un piccolo pentolino a fuoco basso.
15. Mescola bene il burro sciolto con lo zucchero rimanente e la cannella.
16. Riprendi l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e impastalo ancora bene.
17. Stendi l'impasto fino a formare un rettangolo spesso circa 1 centimetro.
18. Spalma la superficie con circa tre quarti del ripieno di burro e cannella.
19. Arrotola l'impasto strettamente.
20. Taglia il rotolo di impasto a metà con un coltello.
21. Non tagliare completamente, in modo che rimangano alcuni centimetri collegati alla fine.
22. Avvolgi i due filamenti di impasto l'uno intorno all'altro a partire da questo punto.
23. Assicurati che il ripieno sia rivolto verso l'alto.
24. Forma una ciambella.
25. Premi bene le estremità insieme.
26. Adagia la ciambella su una teglia da forno foderata con carta da forno.
27. Spalma la ciambella con il burro e cannella rimanente.
28. Spargi le mandorle sopra.
29. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda/fredda (ventilato 160 gradi; livello gas 2–3).
30. Inforna la ciambella per circa 50 minuti fino a doratura.
31. Copri la ciambella con carta stagnina se diventa troppo scura.
32. Togli la ciambella dal forno.
33. Lasciala raffreddare su una gratella.

Valori per porzione

kcal: 172
Protein: 4 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 23 g