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🍽️ Pane soffice di frumento e lievito

2981 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mischia le due farine in una ciotola grande.
  2. 2. Fai una depressione al centro della farina.
  3. 3. Sbriciola il lievito nella depressione.
  4. 4. Copri il lievito con lo zucchero.
  5. 5. Aggiungi il latte e l'acqua.
  6. 6. Aggiungi il sale.
  7. 7. Impasta l'impasto fino a quando non diventa liscio ed elastico.
  8. 8. Infarina leggermente l'impasto.
  9. 9. Metti la ciotola nel forno preriscaldato a 50 gradi Celsius.
  10. 10. Copri la ciotola.
  11. 11. Tieni lo sportello del forno leggermente aperto con il manico di un mestolo.
  12. 12. Lascia lievitare l'impasto per 45 minuti.
  13. 13. Controlla se il volume dell'impasto si è raddoppiato.
  14. 14. Controlla che si formino delle crepe sulla superficie.
  15. 15. Sciogli l'amido di mais in 250 millilitri di acqua.
  16. 16. Fai bollire il composto una volta.
  17. 17. Lascia raffreddare il liquido fino a quando non è tiepido.
  18. 18. Infarina il piano di lavoro.
  19. 19. Togli l'impasto.
  20. 20. Impasta vigorosamente l'impasto.
  21. 21. Aggiungi un po' di farina se necessario.
  22. 22. Impasta fino a quando l'impasto non è liscio ed elastico.
  23. 23. Forma una pagnotta rotonda.
  24. 24. Imburrare una teglia.
  25. 25. Metti la pagnotta sulla teglia.
  26. 26. Copri la pagnotta.
  27. 27. Lascia lievitare la pagnotta a temperatura ambiente per 30 minuti.
  28. 28. Preriscalda il forno a 250 gradi Celsius.
  29. 29. Metti una ciotola resistente al calore con acqua bollente nel forno.
  30. 30. Mescola di nuovo la soluzione di amido raffreddata.
  31. 31. Spennella la pagnotta con la soluzione di amido.
  32. 32. Taglia la pagnotta con un coltello affilato in diagonale più volte.
  33. 33. Inforna il pane per 10 minuti.
  34. 34. Abbassa il forno a 200 gradi Celsius.
  35. 35. Inforna il pane per altri 50 minuti.
  36. 36. Riscalda di nuovo il resto della soluzione di amido.
  37. 37. Spennella il pane appena sfornato con la soluzione.
  38. 38. Lascia raffreddare il pane su una gratella.

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