← Tutte le ricette

🍽️ Luccio fritto con prugne agrodolci

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

Luccio fritto con prugne agrodolci Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Accendi il forno e impostalo a 100 gradi Celsius per cottura superiore e inferiore.
  2. 2. Lava il luccio sotto acqua corrente e asciugalo completamente con un panno da cucina.
  3. 3. Taglia il pesce in 12 costole uguali.
  4. 4. Condisci tutti i pezzi di carne su entrambi i lati con abbondante sale e pepe fresco macinato.
  5. 5. Scalda l'olio in una grande padella a fuoco medio-alto.
  6. 6. Friggi le costole di luccio a porzioni nella padella calda.
  7. 7. Friggi ogni pezzo su ogni lato per circa 3-5 minuti, fino a quando non diventa dorato.
  8. 8. Rimuovi i pezzi di pesce cotti dalla padella e mettili su un piatto.
  9. 9. Metti il piatto con il pesce nel forno preriscaldato, così rimane caldo.
  10. 10. Sfumare la padella con il fondo di cottura (il succo di carne attaccato) con vino bianco e succo di mela.
  11. 11. Lascia ridurre il liquido per circa 10 minuti a fuoco medio.
  12. 12. Lava le prugne sotto acqua fredda e asciugale.
  13. 13. Taglia le prugne a metà e rimuovi i noccioli.
  14. 14. Aggiungi le prugne a metà, un po' di pepe e la purea di prugne nella padella con il liquido di cottura.
  15. 15. Assaggia la salsa con sale e una punta di cannella.
  16. 16. Lascia cuocere il composto per altri 6-10 minuti, fino a quando le prugne sono morbide.
  17. 17. Rimuovi il pesce dal forno e impiatta.
  18. 18. Metti tre pezzi di pesce su ogni piatto.
  19. 19. Aggiungi il composto di prugne caldo e servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione