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🍽️ Terrina di Luccio e Salmone

230 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia il filetto di luccio ben freddo in pezzi da mangiare.
  2. 2. Fai passare i pezzi di pesce due volte attraverso la lama più fine del tuo tritacarne.
  3. 3. Passa la carne macinata attraverso un setaccio fine per renderla particolarmente liscia.
  4. 4. Metti la ciotola con il composto di pesce sui cubetti di ghiaccio, così rimane freddo.
  5. 5. Mescola la panna acida nel composto di pesce, fino a ottenere una massa liscia.
  6. 6. Condisci la massa con sale, pepe e una punta di noce moscata.
  7. 7. Taglia il filetto di salmone in senso longitudinale in fette spesse.
  8. 8. Salare e pepare le fette di salmone.
  9. 9. Metti da parte le fette di salmone condite, finché non si raffreddano.
  10. 10. Porta a bollore l'acqua in un pentolino e aggiungi il sale.
  11. 11. Scottare brevemente le foglie di spinaci nell'acqua salata bollente (cuocere brevemente in acqua bollente).
  12. 12. Scolare gli spinaci e scolarli immediatamente in acqua ghiacciata.
  13. 13. Lascia scolare bene gli spinaci.
  14. 14. Stendi gli spinaci su un foglio di pellicola trasparente.
  15. 15. Asciugare gli spinaci, in modo che non siano bagnati.
  16. 16. Adagia le fette di salmone una accanto all'altra sugli spinaci.
  17. 17. Avvolgi gli spinaci saldamente intorno alle fette di salmone, in modo da formare un rotolo.
  18. 18. Riempi una grande teglia da forno o una casseruola con acqua calda.
  19. 19. L'acqua dovrebbe essere alta circa 3 fino a 4 centimetri.
  20. 20. Imburra uno stampo per terrina o uno stampo a pan di spagna.
  21. 21. Metti metà del composto di pesce nello stampo preparato.
  22. 22. Adagia il rotolo di spinaci e salmone al centro del composto.
  23. 23. Aggiungi il resto del composto di pesce sopra il rotolo.
  24. 24. Livella la superficie del composto.
  25. 25. Chiudi bene lo stampo con la carta stagnola.
  26. 26. Metti lo stampo nel bagno maria nella teglia da forno.
  27. 27. Preriscalda il forno a 150 gradi.
  28. 28. Cuoci la terrina nel forno preriscaldato per circa 1,5 ore.
  29. 29. Togli la terrina dal forno.
  30. 30. Lascia raffreddare completamente la terrina durante la notte.
  31. 31. Taglia la terrina a fette.
  32. 32. Servi le fette su insalata mista.

Valori per porzione