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🍽️ Delicato luccio in brodo aromatico al vino

332 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 450 g filetto di luccio dal pezzo di coda (4 filetti di luccio)
• 400 ml fondo di pesce
• 3 pomodori secchi (in olio)
• 125 ml vino bianco
• 2 cucchiaini zenzero (fresco grattugiato)
• 1 cucchiaino semi di coriandolo
• 4 foglie di alloro fresche
• 1 cucchiaio succo di limone
• sale
• pepe bianco (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Condisci abbondantemente con sale e pepe le fette di luccio.
2. 2. Aggungi un po' di succo di limone sulle fette condite.
3. 3. Taglia i pomodori in cubetti molto piccoli.
4. 4. Scalda un cucchiaio di olio di pomodori in una pentola larga e bassa.
5. 5. Aggiungi i cubetti di pomodoro nell'olio caldo e fallo appassire brevemente.
6. 6. Aggiungi mezzo cucchiaino di zenzero macinato, coriandolo macinato e foglie di alloro nella pentola.
7. 7. Fai insaporire brevemente le spezie con i pomodori.
8. 8. Sfuma la miscela con il vino.
9. 9. Fai ridurre rapidamente il liquido fino a quando ne rimane solo un piccolo residuo.
10. 10. Aggiungi il fondo di pesce.
11. 11. Fai bollire la salsa.
12. 12. Abbassa la fiamma a un livello basso.
13. 13. Adagia delicatamente le fette di luccio nella salsa.
14. 14. Fai cuocere le fette a fuoco dolce per circa cinque minuti, coperte.
15. 15. Preriscalda i piatti da portata.
16. 16. Rimuovi le fette di luccio cotte dalla pentola e adagiale sui piatti caldi.
17. 17. Versa la salsa calda dalla pentola sulle fette.
18. 18. Distribuisci lo zenzero fresco rimanente finemente tritato sul piatto.

Valori per porzione

• kcal: 332
• Protein: 55 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 5 g