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🍽️ Luccio in crosta di sale

115 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi (livello gas 3 o forno elettrico a 200 gradi).
  2. 2. Sciacqua il luccio sotto acqua corrente e asciugalo bene con carta da cucina.
  3. 3. Condisci l'interno della pancia del pesce con sale e pepe.
  4. 4. Sciacqua le erbe aromatiche sotto l'acqua, scuotile per asciugarle e stacca le foglie dai gambi.
  5. 5. Trita finemente le erbe aromatiche.
  6. 6. Mescola i due tipi di sale con gli albumi in una ciotola.
  7. 7. Aggiungi un po' d'acqua al mix di sale e albumi e mescola fino a ottenere un impasto.
  8. 8. Oli una teglia da forno e forma con metà del mix di sale un ovale della lunghezza del pesce.
  9. 9. Adagia il luccio sulla crosta di sale.
  10. 10. Spargi le erbe aromatiche tritate sopra il pesce.
  11. 11. Versa il vino sopra il pesce.
  12. 12. Ricopri il pesce con il resto del mix di sale e premi bene per sigillare.
  13. 13. Inforna il pesce nel forno preriscaldato per 45 minuti.
  14. 14. Rompi la crosta di sale con un martello.
  15. 15. Rimuovi la pelle dal pesce.
  16. 16. Sgocciola il filetto con delicatezza dalle lische.

Valori per porzione