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🍽️ Luccio alla badese con salsa alla panna

756 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il luccio sotto acqua corrente.
  2. 2. Asciuga bene il pesce con un canovaccio da cucina.
  3. 3. Condisci il luccio con succo di limone.
  4. 4. Lascia marinare il pesce per circa 15 minuti.
  5. 5. Condisci il luccio dentro e fuori con sale e pepe.
  6. 6. Adagia il pesce su una teglia da forno imburrata con bordi.
  7. 7. Versa un po' di vino sul pesce.
  8. 8. Pelare la cipolla e tritarla finemente.
  9. 9. Aggiungi i capperi e i filetti di acciuga.
  10. 10. Trita il tutto molto finemente.
  11. 11. Mescola il composto tritato nella panna acida.
  12. 12. Spalma il pesce con circa tre quarti della crema alla panna.
  13. 13. Preriscalda il forno a 175 gradi ventilato.
  14. 14. Cuoci il pesce per 50-60 minuti.
  15. 15. Aggiungi la crema rimanente sul pesce circa 20 minuti prima della fine della cottura.
  16. 16. Spolvera il pesce con il formaggio.
  17. 17. Aggiungi altro vino se necessario.
  18. 18. Pelare gli scalogni e tritarli finemente.
  19. 19. Fai sudare gli scalogni nel burro caldo.
  20. 20. Infarina gli scalogni.
  21. 21. Sfuma con vino bianco.
  22. 22. Lascia sobbollire la salsa per un attimo.
  23. 23. Aggiungi il fondo di pesce e la panna.
  24. 24. Lascia addensare leggermente la salsa mescolando di tanto in tanto.
  25. 25. Aggiungi il prezzemolo tritato.
  26. 26. Condisci la salsa con sale, noce moscata, pepe e succo di limone.
  27. 27. Impiatta il pesce su un piatto da portata.
  28. 28. Servi la salsa al prezzemolo a parte.

Valori per porzione