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🍳 Fresco formaggio spalmabile allo yogurt e erbe con insalata di carciofi

304 kcal · 90 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 rametti prezzemolo
• 2 rametti basilico
• 1 rametto menta
• 500 g yogurt (1,5 % grassi) (tipo greco/stabile)
• 0.5 cucchiaino sale marino
• 425 g fondi di carciofo (scatoletta; peso sgocciolato)
• 12 pomodorini
• 30 g olive nere (denocciolate)
• 1 cipolla rossa
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 2 cucchiai succo d'arancia
• sale
• pepe
• 1 rametto origano

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente prezzemolo, basilico e menta.
2. 2. Asciuga bene le erbe.
3. 3. Sfila le foglie dai gambi.
4. 4. Trita finemente le erbe.
5. 5. Mescola le erbe in una ciotolina con lo yogurt.
6. 6. Condisci il composto con il sale marino.
7. 7. Fodera un colino fine con un canovaccio da cucina pulito o garza.
8. 8. Appoggia il colino sopra una ciotola.
9. 9. Versa il composto di yogurt nel colino.
10. 10. Chiudi il telo sopra il composto di yogurt.
11. 11. Appoggia un piatto sul telo.
12. 12. Grava il piatto con un peso.
13. 13. Metti la ciotola in frigorifero.
14. 14. Lascia sgocciolare lo yogurt per almeno 24 ore.
15. 15. Per un risultato migliore, lascialo sgocciolare da 36 a 48 ore.
16. 16. Il giorno della preparazione, lascia ben sgocciolare i fondi di carciofo.
17. 17. Taglia i fondi di carciofo a quarti.
18. 18. Lava i pomodorini.
19. 19. Taglia i pomodorini a metà.
20. 20. Trita grossolanamente le olive.
21. 21. Sbuccia la cipolla rossa.
22. 22. Taglia la cipolla rossa a cubetti fini.
23. 23. Metti i carciofi, i pomodorini, le olive e le cipolle in una ciotola.
24. 24. Mescola l'olio d'oliva nell'insalata di verdure.
25. 25. Aggiungi il succo d'arancia.
26. 26. Condisci il composto con sale e pepe.
27. 27. Lascia insaporire l'insalata in frigorifero per circa 1 ora.
28. 28. Sciacqua l'origano.
29. 29. Asciuga bene l'origano.
30. 30. Rimuovi il formaggio sgocciolato dal telo.
31. 31. Bagna leggermente le mani.
32. 32. Forma delle piccole palline con il composto di formaggio.
33. 33. Impiatta le palline di formaggio insieme all'insalata.
34. 34. Condisci le palline di formaggio con pepe fresco macinato.
35. 35. Guarnisci il piatto con l'origano.

Valori per porzione

• kcal: 304
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 18 g