← Tutte le ricette

🍽️ Filetto di coniglio con verdure

675 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 filetti di coniglio pronti per la cottura
• 4 spicchi d'aglio
• 2 foglie di alloro
• 6 rametti di timo
• 6 rametti di rosmarino
• 2 cucchiaini da tè grani di pimento
• 750 ml vino rosso intenso
• 2 cipolle (una piccola)
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 4 cucchiai da tavola burro chiarificato
• 1 peperone giallo
• 250 g melanzane
• 250 g zucchine
• 2 cucchiai da tavola olio d'oliva
• 200 g pomate a pezzi
• 100 ml brodo di verdure
• timo (1 cucchiaino da tè tritato ciascuno)
• rosmarino (1 cucchiaino da tè tritato ciascuno)
• amido di mais 1 cucchiaio
• panna da montare 100 g
• 350 g tagliatelle verdi

Preparazione

1. 1. Sciacqua i filetti di coniglio sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga bene la carne con un panno da cucina.
3. 3. Pelare tre spicchi d'aglio.
4. 4. Tritare l'aglio molto finemente.
5. 5. Mettere la carne in una ciotola grande.
6. 6. Aggiungere l'aglio tritato alla ciotola.
7. 7. Aggiungere foglie di alloro, timo, rosmarino e grani di pimento.
8. 8. Versare il vino rosso sulla carne fino a coprirla completamente.
9. 9. Coprire la ciotola con pellicola trasparente.
10. 10. Mettere la ciotola in frigorifero durante la notte.
11. 11. Pelare le cipolle.
12. 12. Tritare le cipolle finemente.
13. 13. Togliere la carne dalla marinatura.
14. 14. Asciugare bene la carne.
15. 15. Condire la carne con sale e pepe.
16. 16. Scaldare il burro chiarificato in una casseruola.
17. 17. Rosolare i filetti di coniglio da entrambi i lati a fuoco vivace.
18. 18. Aggiungere metà dei cubetti di cipolla.
19. 19. Fare stufare le cipolle insieme alla carne.
20. 20. Aggiungere 250 millilitri della marinatura.
21. 21. Aggiungere i rametti di erbe aromatiche e le foglie di alloro.
22. 22. Lasciare stufare il tutto per circa 30 minuti.
23. 23. Sciacquare il peperone.
24. 24. Rimuovere il gambo e il torsolo del peperone.
25. 25. Tagliare il peperone a metà.
26. 26. Tagliare il peperone a piccoli pezzi.
27. 27. Sciacquare le zucchine e la melanzana.
28. 28. Tagliare la melanzana a piccoli cubetti.
29. 29. Tagliare le zucchine a fette.
30. 30. Pelare l'aglio rimanente.
31. 31. Tritare l'aglio finemente.
32. 32. Scaldare l'olio in un pentolino.
33. 33. Fare appassire le cipolle rimanenti e l'aglio.
34. 34. Aggiungere peperone, melanzana e zucchine.
35. 35. Fare stufare le verdure.
36. 36. Aggiungere le pomate a pezzi e il brodo di verdure.
37. 37. Condire le verdure con sale e pepe.
38. 38. Mescolare le erbe aromatiche.
39. 39. Lasciare cuocere le verdure per 15 minuti.
40. 40. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata bollente al dente.
41. 41. Togliere i filetti di coniglio dalla casseruola.
42. 42. Mantenere la carne in caldo.
43. 43. Filtrare la salsa attraverso un colino fine in un pentolino piccolo.
44. 44. Scaldare la salsa.
45. 45. Diluire l'amido in un po' di acqua fredda.
46. 46. Aggiungere la soluzione di amido alla salsa calda mescolando.
47. 47. Portare la salsa a bollore.
48. 48. Lasciare addensare la salsa.
49. 49. Aggiungere la panna.
50. 50. Regolare la salsa di sale e pepe.
51. 51. Sfilacciare la carne dall'osso.
52. 52. Tagliare la carne a fette.
53. 53. Impiattare la carne con la salsa e le verdure.
54. 54. Servire il piatto con le tagliatelle.

Valori per porzione

• kcal: 675
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 60 g