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🍽️ Ragù di cinghiale con mango e spätzle

820 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 750 g cinghiale (senza ossa)
• 1 cipolla
• 10 grani di pepe
• 4 grani di pimento
• 1 mazzetto di erbe aromatiche
• 5 cucchiaio olio
• 0.5 l vino rosso
• Succo di un'arancia biologica
• 2 carote
• 4 scalogni
• 0.5 mango fresco
• 2 cucchiaio salsa di soia chiara
• amido di mais 2 cucchiaino
• 3 aceto di vino
• 4 cucchiaio zucchero
• 2 mirtilli rossi sott'aceto
• 1 confezione spätzle all'uovo freschi
• 2 cucchiaio burro
• rametti di maggiorana fresca
• Sale (pepe)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente la carne di cinghiale e tagliala a cubetti di dimensioni adatte da mangiare.
2. 2. Taglia una cipolla a fette.
3. 3. Prepara una marinata mescolando in una ciotola le fette di cipolla, un mazzetto di erbe aromatiche, i grani di pepe, i grani di pimento, 2 cucchiai di olio, il succo d'arancia e il vino rosso.
4. 4. Metti i cubetti di carne nella marinata e lasciali marinare in frigorifero durante la notte.
5. 5. Il giorno seguente, rimuovi la carne dalla marinata e asciugala tamponandola con un panno da cucina.
6. 6. Scalda l'olio rimanente in una pentola e rosola la carne bene da tutti i lati.
7. 7. Versa la marinata filtrata sulla carne.
8. 8. Coperchi la pentola e lascia stufare la carne a fuoco basso per 1 ora, fino a quando non diventa tenera.
9. 9. Se il liquido si riduce troppo, aggiungi un po' più di marinata.
10. 10. Lava le carote, pelale e tagliale a fette spesse e oblique.
11. 11. Pela gli scalogni e tagliali a spicchi.
12. 12. Pela il mango e separa la polpa a fette dal nocciolo.
13. 13. Aggiungi con cautela le verdure e le fette di mango nella pentola 15 minuti prima della fine del tempo di cottura.
14. 14. Cuoci gli spätzle secondo le istruzioni della confezione in acqua salata.
15. 15. Scola gli spätzle e lasciali scolare bene.

Valori per porzione

• kcal: 820
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 75 g