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🍽️ Coniglio brasato con polenta cremosa

747 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelare le carote, le cipolle e il sedano. Tagliare le verdure a cubetti piccoli.
  2. 2. Sciacquare brevemente il coniglio. Asciugare bene la carne con un panno da cucina.
  3. 3. Condire la carne abbondantemente con sale e pepe.
  4. 4. Scaldare un po' di olio in una casseruola grande.
  5. 5. Rosolare i pezzi di coniglio su tutti i lati a fuoco vivace, fino a quando sono dorati.
  6. 6. Rimuovere la carne dalla pentola e metterla da parte.
  7. 7. Rosolare brevemente le verdure preparate nella stessa pentola.
  8. 8. Aggiungere il concentrato di pomodoro alle verdure.
  9. 9. Sfregare il tutto con il vino.
  10. 10. Aggiungere un po' di brodo di carne.
  11. 11. Riposizionare i pezzi di coniglio sopra le verdure.
  12. 12. Preriscaldare il forno a circa 160 gradi.
  13. 13. Lasciare stufare la carne per circa 40 minuti.
  14. 14. Girare i pezzi di carne di tanto in tanto durante la cottura.
  15. 15. Aggiungere il latte, il brodo e un pizzico di sale in una pentola.
  16. 16. Portare il liquido a ebollizione.
  17. 17. Aggiungere la semola lentamente mescolando con una frusta.
  18. 18. Assicurarsi che la semola si distribuisca uniformemente.
  19. 19. Coprire la pentola.
  20. 20. Lasciare sobbollire la polenta a fuoco basso per 4-5 minuti.
  21. 21. Rimuovere il coperchio.
  22. 22. Aggiungere il burro.
  23. 23. Lasciare gonfiare la polenta mescolando di tanto in tanto con un mestolo per altri 5-10 minuti.
  24. 24. Attendere che la polenta diventi cremosa.
  25. 25. Aggiungere altro brodo se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
  26. 26. Lavare i pomodori.
  27. 27. Tagliare i pomodori a spicchi.
  28. 28. Rimuovere il cuore dei pomodori.
  29. 29. Tritare i pomodori finemente.
  30. 30. Frullare i pomodori a cubetti e 2 cucchiai di erba cipollina tritata nella polenta finita.
  31. 31. Rimuovere la casseruola con il coniglio dal forno.
  32. 32. Assaggiare la salsa.
  33. 33. Regolare le spezie.
  34. 34. Addensare la salsa a piacere con un po' di amido alimentare per renderla più cremosa.
  35. 35. Distribuire la polenta uniformemente sui piatti.
  36. 36. Posizionare un pezzo di arrosto di coniglio sulla polenta.
  37. 37. Versare un po' di salsa sulla carne.
  38. 38. Spargere l'erba cipollina rimanente sul piatto.
  39. 39. Portare in tavola la leccarda con il succo rimanente.
  40. 40. Permettere a ogni ospite di prendere altra salsa a piacere.

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