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🍽️ Hamburger Zupfsuppe

377 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 ml latte (1,5 % di grassi)
• 20 g burro (1 cucchiaio da tavola colmo)
• 70 g farina di farro tipo 630
• 1 uovo
• sale
• noce moscata
• 200 g frutta secca mista (frutta cotta; denocciolata)
• sedano rapa 200 g
• 50 g radice di prezzemolo piccola (1 radice di prezzemolo piccola)
• 400 g carote (4 carote)
• 200 g porro (1 gambo)
• 6 rametti timo
• 900 ml brodo vegetale classico
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaino da tè di dragoncello essiccato
• 1 mazzo di prezzemolo liscio
• 150 g piselli (congelati)
• pepe
• pimento macinato
• 100 g prosciutto di tacchino (a cubetti)

Preparazione

1. 1. Scalda il latte e il burro in un pentolino, fino a quando il composto bolle.
2. 2. Rimuovi il pentolino dal fuoco e aggiungi la farina di farro tutta in una volta.
3. 3. Mescola continuamente fino a quando l'impasto si stacca dal fondo del pentolino formando un panetto compatto.
4. 4. Trasferisci l'impasto in una ciotola e lascialo raffreddare per circa un minuto.
5. 5. Aggiungi l'uovo all'impasto raffreddato.
6. 6. Condisci l'impasto con sale e un po' di noce moscata grattugiata.
7. 7. Copri la ciotola e lascia raffreddare completamente l'impasto.
8. 8. Taglia la frutta secca a pezzi monoboccola.
9. 9. Metti la frutta in un pentolino e coprila con acqua.
10. 10. Porta l'acqua a bollore.
11. 11. Abbassa la fiamma, copri il pentolino e lascia gonfiare la frutta per circa dieci minuti.
12. 12. Rimuovi il pentolino dal fuoco e mettilo da parte mentre si raffredda.
13. 13. Pulisci, lava e sbuccia il sedano rapa, la radice di prezzemolo e le carote.
14. 14. Taglia le verdure a radice a cubetti di circa un centimetro.
15. 15. Taglia il porro a metà in lunghezza e lavalo.
16. 16. Taglia il porro a fette di circa un centimetro di larghezza.
17. 17. Lava i rametti di timo.
18. 18. Porta il brodo vegetale a bollore.
19. 19. Aggiungi timo, foglie di alloro, dragoncello e le verdure a cubetti al brodo.
20. 20. Porta nuovamente il brodo a bollore.
21. 21. Copri il pentolino e lascia cuocere le verdure per circa venti minuti a fuoco medio.
22. 22. Sciacqua due cucchiaini da tè sotto acqua fredda.
23. 23. Taglia piccoli panetti dall'impasto raffreddato.
24. 24. Porta a bollore l'acqua salata in un pentolino, ma non lasciare che bolle vigorosamente.
25. 25. Aggiungi i panetti nell'acqua salata calda.
26. 26. Lascia cuocere i panetti a fuoco basso per circa dieci minuti.
27. 27. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
28. 28. Sgocciola le foglie di prezzemolo dai gambi e tritale finemente.
29. 29. Aggiungi le fette di porro alle verdure nel brodo.
30. 30. Lascia cuocere il tutto per altri cinque minuti.
31. 31. Rimuovi la frutta secca dal liquido di cottura con una schiumarola.
32. 32. Aggiungi la frutta e i piselli alle verdure.
33. 33. Porta nuovamente la zuppa a bollore.
34. 34. Condisci la zuppa con sale, pepe e pimento.
35. 35. Se necessario, aggiungi un po' del liquido di cottura della frutta per migliorare l'equilibrio dei sapori.
36. 36. Rimuovi i rametti di timo dalla zuppa.
37. 37. Rimuovi i panetti di farina con una schiumarola dall'acqua.
38. 38. Lascia scolare bene i panetti.
39. 39. Aggiungi i panetti alla Hamburger Zupfsuppe.
40. 40. Spolvera la zuppa con il prezzemolo tritato e i cubetti di prosciutto.
41. 41. Servi la zuppa subito calda.

Valori per porzione

• kcal: 377
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 53 g