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🍝 Pasta a forma di mezzaluna con salsiccia, capperi e crema al limone

1110 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g farina di grano
• semolino 50 g
• 3 uova
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 100 g erbe miste (ad es. cerfoglio, basilico, prezzemolo, salvia, timo)
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio burro
• 250 g ricotta
• 2 cucchiai parmigiano grattugiato fresco
• panna da montare 4 cucchiaio
• sale
• pepe (macinato al momento)
• noce moscata (fresca grattugiata)
• 1 peperoncino rosso
• 400 g salsiccia
• 2 cucchiai burro (per friggere)
• panna da montare 150 ml
• 1 limone non trattato (succo e scorza)
• 1 cucchiaino capperi piccoli (in barattolo)
• 30 g burro freddo (a fiocchi)
• 2 cucchiai cerfoglio tritato fresco

Preparazione

1. 1. Mescola la farina e la semola in una ciotola.
2. 2. Aggiungi uova, sale e olio.
3. 3. Mescola il tutto con un cucchiaio.
4. 4. Impasta l'impasto con le mani fino a renderlo morbido.
5. 5. Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungi un po' d'acqua.
6. 6. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente.
7. 7. Lascialo riposare per circa 20 minuti.
8. 8. Lava le erbe sotto acqua corrente.
9. 9. Scuoti le erbe per asciugarle.
10. 10. Trita finemente le foglie di erbe.
11. 11. Pelare la cipolla.
12. 12. Taglia la cipolla a cubetti fini.
13. 13. Scalda il burro in una padella.
14. 14. Stufa i cubetti di cipolla fino a renderli traslucidi.
15. 15. Rimuovi la padella dal fuoco.
16. 16. Mescola ricotta, parmigiano e panna in una ciotola.
17. 17. Incorpora le erbe tritate.
18. 18. Incorpora le cipolle.
19. 19. Condisci il ripieno con sale, pepe e noce moscata.
20. 20. Dividi l'impasto in due parti.
21. 21. Infarina una superficie di lavoro.
22. 22. Stendi una porzione di impasto sottile.
23. 23. Taglia cerchi con un diametro di circa 8 cm.
24. 24. Spennella il bordo dei cerchi di pasta con l'albume.
25. 25. Metti un po' di ripieno su metà di ogni cerchio.
26. 26. Piega i cerchi a forma di mezzaluna.
27. 27. Premi bene i bordi per sigillarli.
28. 28. Porta a ebollizione l'acqua in una pentola.
29. 29. Cuoci i sacchettini di pasta per 6-8 minuti.
30. 30. Lava il peperoncino sotto acqua corrente.
31. 31. Taglia il peperoncino a fette sottili.
32. 32. Rimuovi la carne dalla pelle della salsiccia.
33. 33. Forma piccole palline con la carne della salsiccia.
34. 34. Sciogli il burro in una padella calda.
35. 35. Frigi le palline di carne su tutti i lati fino a doratura.
36. 36. Rimuovi le palline dalla padella.
37. 37. Mantieni le palline calde.
38. 38. Sfuma il fondo di cottura in padella con la panna.
39. 39. Aggiungi il succo di limone.
40. 40. Aggiungi i capperi alla salsa.
41. 41. Lascia sobbollire la salsa a fuoco medio per circa 5 minuti.
42. 42. Mescola i fiocchi di burro freddo nella salsa.
43. 43. Condisci la salsa con sale e pepe.
44. 44. Aggiungi le palline di carne alla salsa.
45. 45. Rimuovi i sacchettini di pasta dall'acqua con un mestolo forato.
46. 46. Scola la pasta.
47. 47. Impiatta la pasta con la salsa.
48. 48. Spargi le scorze di limone sopra.
49. 49. Spargi il cerfoglio tritato fresco sopra.
50. 50. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 1110
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 79 g · Carbs: 62 g