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🍽️ Stufato di pollo dorato con carote e scalognhe

522 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava il pollo sotto acqua corrente e asciugalo bene con un panno da cucina.
  2. 2. Taglia il pollo in 10 pezzi uguali.
  3. 3. Condisci i pezzi di carne con sale e pepe.
  4. 4. Infarina leggermente la carne, in modo che sia coperta solo da un sottile strato.
  5. 5. Scalda l'olio in una casseruola o pentola grande.
  6. 6. Rosola i pezzi di carne, a turni, nell'olio caldo su tutti i lati fino a quando sono dorati.
  7. 7. Pulisci le scalognhe e sbuccia le carote.
  8. 8. Taglia le carote in bastoncini sottili.
  9. 9. Pulisci gli spicchi d'aglio e tritali finemente.
  10. 10. Sciacqua le erbe fresche sotto l'acqua e scuotile per asciugarle.
  11. 11. Fai appassire le scalognhe e l'aglio nel grasso di cottura rimasto.
  12. 12. Mescola il concentrato di pomodoro nel mix di cipolle.
  13. 13. Cospargi lo zucchero sopra e lascialo caramellare brevemente.
  14. 14. Sfumare la padella con la metà del vino.
  15. 15. Cospargere la farina sul liquido e mescolare.
  16. 16. Aggiungere il brodo di carne (fond).
  17. 17. Aggiungere il resto del vino.
  18. 18. Rimettere la carne rosolata nella pentola.
  19. 19. Aggiungere le erbe asciugate.
  20. 20. Condire il tutto ancora leggermente con sale e pepe.
  21. 21. Lasciare stufare lo stufato a fuoco medio per circa 1 ora.
  22. 22. Aggiungere le carote dopo metà del tempo di cottura (quindi dopo 30 minuti).
  23. 23. Lasciare cuocere le carote con la carne.
  24. 24. Assaggiare il piatto alla fine.
  25. 25. Servire lo stufato subito caldo.

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