🍽️ Crocchette di patate croccanti con gelatina di pollo e quark alle erbe

Name: Crocchette di patate croccanti con gelatina di pollo e quark alle erbe
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 150 g fondo di carne scuro (concentrato cinque volte); 12 fogli di gelatina bianca; 2 cucchiai di aceto; 100 g carote; 100 g cetriolini sott'aceto; 1 petto di pollo (affumicato); 1 mazzetto di erba cipollina; 1 mazzetto di prezzemolo; 1 mazzetto di aneto; 1 cucchiaino di timo; panna acida 300 g; 1 cucchiaio di senape; 1 kg patate dolci a pasta soda; 4 cucchiai di farina; 30 g burro; pepe

651 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

150 g fondo di carne scuro (concentrato cinque volte)
12 fogli di gelatina bianca
2 cucchiai di aceto
100 g carote
100 g cetriolini sott'aceto
1 petto di pollo (affumicato)
1 mazzetto di erba cipollina
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di aneto
1 cucchiaino di timo
panna acida 300 g
1 cucchiaio di senape
1 kg patate dolci a pasta soda
4 cucchiai di farina
30 g burro
pepe

Preparazione

1. Riscalda il brodo di carne insieme a 650 millilitri d'acqua in un pentolino.
2. Condisci il brodo caldo con aceto e sale.
3. Immergi i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda.
4. Strizza bene la gelatina immersa per rimuovere l'acqua in eccesso.
5. Sciogli la gelatina nel brodo caldo finché non si è sciolta completamente.
6. Sciacqua lo stampo da 1,5 litri con acqua fredda.
7. Versa uno strato di brodo alto circa 1 centimetro nello stampo.
8. Metti lo stampo in frigorifero finché il brodo non si è solidificato.
9. Pelare le carote e tagliale a cubetti grossolani.
10. Cuoci i cubetti di carota per circa 5 minuti in acqua bollente.
11. Taglia i cetriolini sott'aceto a pezzi grossolani.
12. Mescola il pollo con le carote cotte e i cetriolini.
13. Riempi lo stampo preparato con il mix di carne e verdure.
14. Versa il resto del fondo sopra il ripieno.
15. Lascia che la gelatina si solidifichi completamente in frigorifero.
16. Taglia l'erba cipollina a rotelline sottili.
17. Trita finemente il prezzemolo.
18. Mescola il quark con le erbe, il sale e il pepe.
19. Preriscalda il forno a 200 gradi.
20. Lava le patate e pelale.
21. Grattugia le patate grossolanamente con una grattugia.
22. Mescola le patate grattugiate con la farina.
23. Condisci l'impasto di patate con sale e pepe.
24. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
25. Dividi l'impasto in circa 10 torte piatte sulla teglia.
26. Taglia il burro a cubetti piccoli.
27. Aggiungi metà dei cubetti di burro sulle crocchette di patate.
28. Inforna le crocchette per 15 minuti.
29. Gira delicatamente le crocchette con una spatola.
30. Aggiungi il burro rimasto sulle crocchette girate.
31. Inforna le crocchette per altri 15 minuti fino a quando non sono dorate.

Valori per porzione

kcal: 651
Protein: 26 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 79 g