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🍽️ Crocche di pollo croccanti con spinaci cremosi e burro al limone

543 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g di spinaci freschi a foglia
• 1 spicchio d'aglio
• 4 cucchiai di burro
• sale
• pepe (macinato)
• noce moscata (fresca grattugiata)
• 4 cotolette di pollo (pronte per la cucina, da 160 g ciascuna)
• 80 g di farina
• 1 uovo
• 120 g di pangrattato
• 2 cucchiai di burro chiarificato
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente gli spinaci e rimuovi eventuali gambi duri.
2. 2. Asciuga gli spinaci, ad esempio in un centrifugatore per insalate.
3. 3. Pelà l'aglio e tritalo finemente.
4. 4. Riscalda 2 cucchiai di burro fuso in una pentola calda.
5. 5. Fai appassire l'aglio fino a renderlo traslucido.
6. 6. Aggiungi gli spinaci alla pentola.
7. 7. Mescola di tanto in tanto finché gli spinaci non si saranno ridotti.
8. 8. Condisci con sale, pepe e una presa di noce moscata.
9. 9. Assaggia e regola il sapore del composto.
10. 10. Lava la carne e asciugala tamponando con carta da cucina.
11. 11. Appiattisci leggermente la carne.
12. 12. Condisci la carne con sale e pepe.
13. 13. Passa le cotolette prima nella farina.
14. 14. Immergile poi nell'uovo sbattuto.
15. 15. Passale infine nel pangrattato.
16. 16. Premi bene la panatura.
17. 17. Friggi le cotolette nel burro chiarificato caldo fino a doratura.
18. 18. Rimuovi le cotolette dalla padella.
19. 19. Lasciale scolare su carta assorbente.
20. 20. Fai sciogliere il burro rimanente nella stessa padella.
21. 21. Aggiungi il prezzemolo al burro.
22. 22. Sfuma con il succo di limone.
23. 23. Preriscalda i piatti.
24. 24. Adagia le cotolette sui piatti.
25. 25. Aggiungi gli spinaci.
26. 26. Condisci le cotolette con il burro al prezzemolo e limone.
27. 27. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 543
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 38 g