🍽️ Cotolette di pollo croccanti con verdure al formaggio di pecora e yogurt

Name: Cotolette di pollo croccanti con verdure al formaggio di pecora e yogurt
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 0.5 ceturino; sale; 1 spicchio d'aglio; 300 g yogurt; 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato; 1 cucchiaio di succo di limone; pepe (macinato); 0.5 ceturino; 2 pomodori; 1 cipolla rossa; 2 cucchiai di olive nere (denocciolate); 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato; 1 cucchiaio di succo di limone; 1 cucchiaio di olio d'oliva; 50 g feta; 4 petti di pollo (da ca. 140 g); sale; pepe (macinato); 3 cucchiai di farina; 2 uova; 125 g pangrattato; olio vegetale (per friggere)

634 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

0.5 ceturino
sale
1 spicchio d'aglio
300 g yogurt
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio di succo di limone
pepe (macinato)
0.5 ceturino
2 pomodori
1 cipolla rossa
2 cucchiai di olive nere (denocciolate)
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di olio d'oliva
50 g feta
4 petti di pollo (da ca. 140 g)
sale
pepe (macinato)
3 cucchiai di farina
2 uova
125 g pangrattato
olio vegetale (per friggere)

Preparazione

1. Pelare il ceturino per il dip e tagliarlo a metà per il lungo.
2. Rimuovere i semi con un cucchiaio e grattugiare finemente la polpa.
3. Spolverare la grattugiata di ceturino con un po' di sale e lasciarla scolare per circa 15 minuti.
4. Pelare lo spicchio d'aglio e tritarlo molto finemente.
5. Mescolare lo yogurt in una ciotola con l'aglio, il prezzemolo e il succo di limone, fino a ottenere una consistenza liscia.
6. Strizzare bene la grattugiata di ceturino in un panno da cucina per rimuovere il liquido.
7. Aggiungere il ceturino strizzato al dip allo yogurt e regolarlo di sale e pepe.
8. Lavare il secondo ceturino per l'insalata e tagliarlo a metà per il lungo.
9. Rimuovere i semi e tagliare la polpa a piccoli cubetti.
10. Lavare i pomodori, tagliarli a metà, rimuovere i semi e tagliarli a cubetti.
11. Pelare la cipolla e tagliarla a cubetti fini.
12. Tritare grossolanamente le olive.
13. Mescolare tutti i pezzi di verdure e olive preparati in una ciotola.
14. Sbriciolare il formaggio feta con le mani sopra le verdure e aggiungere il succo di limone e l'olio.
15. Mescolare il tutto bene, fino a quando gli ingredienti sono distribuiti uniformemente.
16. Lavare i petti di pollo e asciugarli con carta da cucina.
17. Tagliare i filetti orizzontalmente a metà per dividerli.
18. Appiattire leggermente le fette di carne per renderle sottili.
19. Condire le cotolette su entrambi i lati con sale e pepe.
20. Passare prima le cotolette nella farina, in modo da coprirle leggermente.
21. Immergere le cotolette infarinate nelle uova sbattute.
22. Infarinare le cotolette nel pangrattato, fino a quando sono completamente coperte.
23. Scaldare l'olio in una padella e friggere le cotolette per 4-5 minuti.
24. Friggerle da entrambi i lati fino a quando sono dorate e croccanti.
25. Adagiare le cotolette cotte sulla carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.
26. Servire le cotolette sui piatti con una cucchiaiata di dip allo yogurt e una porzione di insalata di verdure.

Valori per porzione

kcal: 634
Protein: 61 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 40 g