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🍽️ Crocchette di pollo croccanti con cocco e noci su un'insalata fresca di valeriana e verdure
613 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- 100 g valeriana
- barbabietola 50 g
- 50 g gherigli di noci
- 1 cucchiaino senape
- 1 cucchiaino miele
- 1 cucchiaio aceto balsamico
- 4 cucchiai olio d'oliva
- sale
- pepe
- 300 g petto di pollo
- 1 uovo
- 30 g farina di cocco (3 cucchiai)
- 0.5 pera
- 1 cucchiaino succo di limone
Preparazione
- 1. Lava accuratamente la valeriana, asciugala bene e strappa le foglie in piccoli pezzi. Grattugia grossolanamente la barbabietola rossa. Tosta i gherigli di noci in una padella calda senza grasso aggiuntivo a fuoco medio per 3 minuti. Trita finemente la metà dei gherigli tostati.
- 2. Mescola senape, miele e aceto balsamico per il condimento. Aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva e regola di sale e pepe.
- 3. Lava i petti di pollo, asciugali con carta assorbente e tagliali in 8 pezzi uguali. Condisci la carne con sale e pepe. Sbatti l'uovo in un piatto fondo. Mescola le noci tritate con la farina di cocco in un secondo piatto.
- 4. Passa i pezzi di pollo prima nell'uovo sbattuto e poi nel mix di cocco e noci. Scalda l'olio rimasto in una padella. Friggere le cotolette di pollo impanate a fuoco medio per 10-15 minuti, girandole fino a quando sono dorate su tutti i lati.
- 5. Nel frattempo, lava la metà della pera, rimuovi il torsolo e tagliala a spicchi. Condisci gli spicchi di pera con il succo di limone. Rosola gli spicchi di pera per 2 minuti a fuoco medio in una padella.
- 6. Mescola la valeriana con la barbabietola grattugiata e gli spicchi di pera. Adagia le verdure sui piatti e condiscile con il vinaigrette. Adagia le cotolette di pollo sopra e cospargile con i gherigli di noci rimanenti.
Valori per porzione
- kcal: 613
- Protein: 45 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 15 g