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🍽️ Cosce di pollo croccanti con verdure asparagi colorati

511 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 cosce di pollo
• sale
• pepe (macinato)
• 2 cucchiai farina
• 4 scalognhe
• 1 spicchio d'aglio
• 2 carote
• 3 cucchiai olio
• 0.5 cucchiaini timo secco
• 0.5 cucchiaini rosmarino
• 200 ml vino rosso
• 200 ml brodo di pollo
• 200 g asparagi verdi
• 75 g olive verdi (denocciolate)
• 75 g olive nere (denocciolate)

Preparazione

1. 1. sbuccia le scalognhe e l'aglio.
2. 2. trita finemente le scalognhe e l'aglio.
3. 3. sbuccia le carote.
4. 4. taglia le carote a metà per il lungo.
5. 5. taglia le carote a fette sottili.
6. 6. condisci le cosce di pollo con abbondante sale.
7. 7. condisci le cosce di pollo con pepe a piacere.
8. 8. metti la farina su un piatto piano.
9. 9. passa le cosce di pollo nella farina.
10. 10. premi leggermente la farina per farla aderire.
11. 11. scalda l'olio in una casseruola grande.
12. 12. rosola le cosce di pollo a fuoco vivente fino a doratura.
13. 13. aggiungi le scalognhe tritate nella casseruola.
14. 14. aggiungi l'aglio tritato.
15. 15. aggiungi le fette di carote nella padella.
16. 16. aggiungi le erbe fresche nella padella.
17. 17. rosola le verdure e le cosce di pollo per circa 2 minuti.
18. 18. versare il vino sul piatto.
19. 19. lascia ridurre il vino di circa la metà.
20. 20. versare il brodo nella casseruola.
21. 21. abbassa la fiamma a fuoco basso.
22. 22. lascia cuocere il piatto per circa 20 minuti.
23. 23. lava gli asparagi sotto acqua corrente.
24. 24. sbuccia il terzo inferiore dei gambi di asparagi.
25. 25. taglia le estremità dure degli asparagi.
26. 26. taglia gli asparagi in pezzi di circa 4 cm di lunghezza.
27. 27. aggiungi gli asparagi preparati alle cosce di pollo.
28. 28. aggiungi le olive nella casseruola.
29. 29. lascia cuocere il tutto per altri 7 minuti.
30. 30. regola di sale e pepe il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 511
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 13 g