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🍽️ Insalata di pollo con avocado, asparagi verdi e gherigli di noce

558 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g asparagi verdi
• 5 cucchiaio olio d'oliva
• Sale
• Pepe (macinato)
• 100 ml brodo di pollame
• 2 cucchiaio succo di limone
• 4 petti di pollo (da ca. 120 g)
• 2 avocado
• 40 g noci tritate

Preparazione

1. 1. Pelate il terzo inferiore degli steli di asparago verde.
2. 2. Scaldate due cucchiai di olio caldo in una padella.
3. 3. Rosolate gli asparagi pelati nell'olio.
4. 4. Condite gli asparagi con sale e pepe.
5. 5. Sfumateli con il brodo.
6. 6. Coprite la padella e fate cuocere gli asparagi per circa cinque minuti.
7. 7. Rimuovete la padella dal fuoco.
8. 8. Condite gli asparagi con il succo di limone e due cucchiai di olio.
9. 9. Lasciate raffreddare gli asparagi a fuoco spento fino a quando sono tiepidi.
10. 10. Lavate i petti di pollo.
11. 11. Asciugate i filetti con un panno da cucina.
12. 12. Tagliate il petto di pollo a striscioline.
13. 13. Rosolate le striscioline di pollo nell'olio rimasto per due o tre minuti fino a doratura.
14. 14. Condite il pollo rosolato con sale e pepe.
15. 15. Pelate gli avocado.
16. 16. Tagliate gli avocado a metà e rimuovete il nocciolo.
17. 17. Tagliate la polpa dell'avocado a striscioline.
18. 18. Impiattate l'insalata sui piatti.
19. 19. Utilizzate per questo le striscioline di pollo, gli asparagi, l'avocado e i gherigli di noce.
20. 20. Condite l'insalata impiattata con il liquido di cottura degli asparagi.
21. 21. Condite nuovamente l'insalata con pepe.
22. 22. Servite l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 558
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 7 g