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🍽️ Ragù di pollo in peperoni

1027 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 petti di pollo
• 1 l brodo di pollame (dal barattolo)
• 1 cucchiaio burro
• 1 cucchiaio farina
• 0.5 cucchiaino buccia di limone grattugiata (non trattata)
• 1 cucchiaio succo di limone
• 1 cucchiaino aceto di sherry
• panna da montare 200 g
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 1 cucchiaio foglie di dragoncello (tritate finemente)
• dragoncello (per guarnire)
• 4 peperoni gialli
• 1 cipolla
• 1 mazzo di prezzemolo tritato
• 2 cucchiai burro
• 300 g piselli (sgranati freschi o surgelati)
• 250 g riso
• 1 l brodo di carne
• sale
• pepe macinato fresco
• 1 cucchiaio burro
• 50 g parmigiano grattugiato fresco

Preparazione

1. 1. Taglia il petto di pollo in piccoli cubetti da mangiare con un boccone.
2. 2. Porta il brodo di pollame a ebollizione.
3. 3. Aggiungi i cubetti di pollo nel brodo bollente e lascia cuocere per circa 7 minuti.
4. 4. Rimuovi i cubetti di pollo dal brodo e mettili da parte.
5. 5. Lascia ridurre il brodo rimasto a fuoco vivace, finché non si riduce a un terzo del volume originale.
6. 6. Aggiungi la panna al brodo ridotto e continua a cuocere finché la quantità non si dimezza circa.
7. 7. Sciogli 1 cucchiaio di burro in un pentolino, finché non schiuma.
8. 8. Aggiungi la farina al burro schiumoso e lascia rosolare brevemente.
9. 9. Aggiungi il mix caldo di panna e brodo al mix di farina mescolando costantemente.
10. 10. Lascia sobbollire la salsa per circa 10 minuti a fuoco basso.
11. 11. Condisci la salsa con aceto di sherry, un po' di succo di limone, buccia di limone, dragoncello, sale e pepe.
12. 12. Taglia i peperoni a metà per il lungo.
13. 13. Rimuovi i semi e tutte le membrane bianche interne dai peperoni.
14. 14. Lava le metà vuote dei peperoni.
15. 15. Adagia le metà dei peperoni su una teglia da forno.
16. 16. Preriscalda il forno a 200 gradi.
17. 17. Inforna i peperoni nel forno caldo per circa 5-8 minuti.
18. 18. Aggiungi i cubetti di pollo alla salsa preparata.
19. 19. Riscalda il mix di pollo e salsa finché non è caldo.
20. 20. Riempi le metà dei peperoni cotte con la salsa di pollo calda.
21. 21. Servi i peperoni farciti sui piatti.
22. 22. Guarnisci il piatto con dragoncello fresco.
23. 23. Riscalda il burro in una padella.
24. 24. Stufa la cipolla tritata e il prezzemolo tritato nel burro caldo.
25. 25. Aggiungi i piselli e il riso al mix di cipolla e prezzemolo.
26. 26. Aggiungi il brodo di carne al riso poco alla volta.
27. 27. Attendi ogni volta che la quantità precedente di liquido sia stata quasi completamente assorbita dal riso, prima di aggiungere altro brodo.
28. 28. Cuci il riso per circa 30 minuti.
29. 29. Condisci il riso cotto con sale e pepe.
30. 30. Finisci il riso con burro e parmigiano.

Valori per porzione

• kcal: 1027
• Protein: 79 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 72 g