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🍽️ Croccante Torta di Pollo

608 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia il burro a cubetti piccoli.
  2. 2. Metti il burro, la farina, l'albume e un cucchiaino di sale in una ciotola.
  3. 3. Aggiungi sei o otto cucchiai di acqua fredda.
  4. 4. Impasta l'impasto con i ganci dell'impastatrice fino a renderlo liscio.
  5. 5. Copri la ciotola e metti l'impasto in frigorifero per circa un'ora.
  6. 6. Taglia la carne d'anatra a pezzi.
  7. 7. Rimuovi la pelle da ogni pezzo.
  8. 8. Taglia a cubetti un petto d'anatra e mettilo da parte.
  9. 9. Trita molto finemente il resto della carne d'anatra.
  10. 10. Trita molto finemente anche le fette di petto di pollo.
  11. 11. Mescola la carne tritata con coriandolo, pepe e Calvados.
  12. 12. Metti il composto in freezer per 30 minuti.
  13. 13. Frulla il composto di carne nel tritacarne elettrico.
  14. 14. Lava il timo e stacca le foglioline.
  15. 15. Aggiungi le foglioline di timo, le uova, la panna e i pistacchi al composto di carne.
  16. 16. Incorporare i cubetti di petto d'anata preparati in precedenza.
  17. 17. Condisci il ripieno con circa due cucchiaini di sale e assaggia per correggere.
  18. 18. Preriscalda il forno a 230 gradi (a ventilazione forzata a 210 gradi).
  19. 19. Infarina leggermente il piano di lavoro.
  20. 20. Stendi l'impasto su uno spessore di circa 0,5 centimetri.
  21. 21. Taglia una forma per la base della torta dall'impasto.
  22. 22. Taglia anche un coperchio dall'impasto.
  23. 23. Metti la base di impasto nella teglia.
  24. 24. Versa il ripieno nella teglia poco alla volta.
  25. 25. Batti occasionalmente la teglia sul tavolo per eliminare le bolle d'aria.
  26. 26. Taglia alcuni piccoli fori nel coperchio di impasto.
  27. 27. Metti il coperchio sulla torta.
  28. 28. Forma decorazioni con gli avanzi di impasto.
  29. 29. Metti le decorazioni sulla torta.
  30. 30. Metti la torta nel forno preriscaldato a 225 gradi al centro.
  31. 31. Inforna la torta per 25 minuti.
  32. 32. Mescola il tuorlo con il latte.
  33. 33. Spennella la torta con il composto di tuorlo e latte.
  34. 34. Riduci il forno a 180 gradi.
  35. 35. Inforna la torta per altri 40 minuti.
  36. 36. Togli la torta di pollo dal forno.
  37. 37. Lascia raffreddare la torta nella teglia.

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