🍽️ Cubetti di patate croccanti con cosce di pollo in salsa all'aceto di vino

Name: Cubetti di patate croccanti con cosce di pollo in salsa all'aceto di vino
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 cosce di pollo; 1 cucchiaio olio d'oliva; 5 cucchiai aceto di vino rosso; 1 cucchiaio burro; 100 ml vino bianco; 4 spicchi d'aglio; 1 pomodoro grande (maturo); 2 rametti dragoncello (tritato); 1 cucchiaio prezzemolo (tritato finemente); sale marino; pepe (macinato al momento); 4 patate; 3 cucchiai olio d'oliva; 1 cucchiaino burro; 200 g fagioli (cotti freschi); 1 cucchiaio prezzemolo (tritato grossolanamente); sale marino; pepe (macinato finemente)

507 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

4 cosce di pollo
1 cucchiaio olio d'oliva
5 cucchiai aceto di vino rosso
1 cucchiaio burro
100 ml vino bianco
4 spicchi d'aglio
1 pomodoro grande (maturo)
2 rametti dragoncello (tritato)
1 cucchiaio prezzemolo (tritato finemente)
sale marino
pepe (macinato al momento)
4 patate
3 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaino burro
200 g fagioli (cotti freschi)
1 cucchiaio prezzemolo (tritato grossolanamente)
sale marino
pepe (macinato finemente)

Preparazione

1. Lava accuratamente i pomodori. Rimuovi il picciolo duro in alto. Taglia la polpa in piccoli cubetti.
2. Pelare gli spicchi d'aglio. Separa le cosce di pollo in coscia e sovracoscia.
3. Scalda l'olio in una padella adatta al forno. Rosola i pezzi di pollo su tutti i lati a fuoco vivace.
4. Condisci la carne con sale e pepe.
5. Versa l'aceto e il burro nella padella. Porta il composto a ebollizione per un breve momento.
6. Lascia ridurre l'aceto finché il liquido non si è ristretto.
7. Versa il vino bianco nella padella. Porta di nuovo la salsa a ebollizione.
8. Incorpora i cubetti di pomodoro e gli spicchi d'aglio nella salsa.
9. Sgocciola le foglie di dragoncello e mescolale nella padella.
10. Metti la padella nel forno preriscaldato. Cuoci il pollo a 150 gradi per 30-35 minuti.
11. Pelare le patate durante il tempo di cottura. Tagliale in cubetti grandi 1,5-2 centimetri.
12. Cuoci i cubetti di patate in abbondante acqua salata per 5-8 minuti. Questa procedura si chiama sbollentatura (cottura breve in acqua bollente).
13. Scola l'acqua. Lascia scolare bene le patate.
14. Scalda l'olio in una padella separata a fuoco vivace.
15. Friggi i cubetti di patate per circa 15 minuti. Girali costantemente affinché diventino croccanti.
16. Condisci le patate con sale e pepe.
17. Incorpora il burro nelle patate. Tienile al caldo a fuoco basso.
18. Rimuovi la padella con il pollo dal forno.
19. Assaggia la salsa e condiscila con sale e pepe. Integra se necessario.
20. Trita il prezzemolo finemente e mescolalo nella salsa.
21. Impiatta i cubetti di patate e i pezzi di pollo sui piatti.
22. Spargi prezzemolo fresco sopra il piatto.
23. Servi i fagioli come contorno.

Valori per porzione

kcal: 507
Protein: 31 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 20 g