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🍽️ Filetto di pollo in stile Saltimbocca

547 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi. Imposta la funzione su calore superiore e inferiore.
  2. 2. Lava accuratamente i petti di pollo. Asciugali con un panno da cucina. Taglia ogni filetto a metà in senso trasversale, in modo da ottenere due fette più sottili. Schiaccia leggermente le fette di carne per renderle uniformemente sottili. Riscalda 2 cucchiai di olio in una padella. Rosola brevemente le fette di pollo su ogni lato fino a quando sono leggermente dorate. Rimuovi la carne dalla padella e disponila su una teglia da forno leggermente unta.
  3. 3. Taglia la mozzarella a fette sottili. Copri ogni fetta di pollo, una alla volta, con una fetta di prosciutto di Parma, una foglia di salvia fresca e circa due fette di mozzarella. Condisci il tutto con un po' di pepe e una presa di sale.
  4. 4. Metti la teglia con il pollo nel forno caldo. Inforna le fette di pollo per circa 8 minuti, fino a quando il formaggio si è sciolto e la superficie è dorata.
  5. 5. Prendi la padella in cui hai rosolato la carne e sfuma con il vino bianco, sciogliendo i residuri caramellizzati sul fondo. Lascia ridurre brevemente il liquido per concentrare i sapori.
  6. 6. Lava il crescione. Rimuovi eventuali gambi o foglie appassiti (pulisci). Asciuga bene le erbe, ad esempio in un centrifugatore per insalata.
  7. 7. Distribuisci il crescione asciutto come decorazione sui piatti da portata. Adagia le fette di pollo Saltimbocca cotte sopra. Bagna la carne con il fondo di vino bianco ridotto dalla padella. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione