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🍽️ Curry di pollo con lenticchie

360 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g petto di pollo
• 1 spicchio d'aglio
• 20 g zenzero (1 pezzo)
• 500 g cimette di broccoli
• 4 cipollotti
• 2 pomodori
• 2 cucchiaini olio di sesamo (o olio di colza)
• 100 g lenticchie rosse
• 1 cucchiaino pasta di curry rossa
• 100 ml latte di cocco
• 150 ml brodo vegetale
• 2 cucchiaini salsa di soia
• 2 rametti coriandolo

Preparazione

1. 1. Sciacqua il pollo sotto acqua fredda e asciugalo con un panno da cucina.
2. 2. Taglia il pollo a cubetti piccoli.
3. 3. Sbuccia l'aglio e lo zenzero e tritali finemente.
4. 4. Lava i broccoli e lasciali scolare bene.
5. 5. Lava i cipollotti, rimuovi le estremità e tagliali a fette sottili.
6. 6. Lava i pomodori, tagliali a quarti, rimuovi il cuore e taglia la polpa a pezzetti piccoli.
7. 7. Scalda un cucchiaino di olio in una padella grande.
8. 8. Rosola i cubetti di pollo a fuoco vivace per circa 3-4 minuti su tutti i lati.
9. 9. Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte.
10. 10. Aggiungi l'olio rimasto nella stessa padella.
11. 11. Aggiungi le lenticchie, l'aglio tritato e lo zenzero nella padella.
12. 12. Fai insaporire gli ingredienti a fuoco medio per 3 minuti.
13. 13. Mescola la pasta di curry nel composto.
14. 14. Sfuma con il latte di cocco e il brodo.
15. 15. Lascia sobbollire il curry a fuoco basso per circa 5 minuti.
16. 16. Aggiungi i cipollotti a fette e i broccoli al curry.
17. 17. Fai cuocere gli ingredienti per altri 5 minuti.
18. 18. Aggiungi i pomodori a cubetti e il pollo rosolato nella padella.
19. 19. Lascia insaporire il tutto per 2-3 minuti, finché il pollo è cotto.
20. 20. Condisci il curry a piacere con la salsa di soia.
21. 21. Lava il coriandolo e asciugalo scuotendolo.
22. 22. Sfilaccia le foglie di coriandolo dai gambi.
23. 23. Versa il curry in quattro ciotoline.
24. 24. Guarnisci ogni ciotolina con le foglie fresche di coriandolo.

Valori per porzione

• kcal: 360
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 19 g