🍽️ Curry cremoso di pollo e zucca

Name: Curry cremoso di pollo e zucca
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g polpa di zucca (ad es. zucca butternut); 150 g asparagi thailandesi; 20 g zenzero; 1 scalogno; 1 spicchio d'aglio; 2 cucchiaio olio di arachidi; 1 cucchiaio pasta di curry rossa (barattolo); 500 ml latte di cocco; 200 ml brodo di pollame; 400 g petto di pollo; 2 cucchiaio succo di lime; 1 cucchiaio salsa di soia (chiara); 4 manciate germogli di soia; 1 manciata basilico thailandese

513 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g polpa di zucca (ad es. zucca butternut)
150 g asparagi thailandesi
20 g zenzero
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
2 cucchiaio olio di arachidi
1 cucchiaio pasta di curry rossa (barattolo)
500 ml latte di cocco
200 ml brodo di pollame
400 g petto di pollo
2 cucchiaio succo di lime
1 cucchiaio salsa di soia (chiara)
4 manciate germogli di soia
1 manciata basilico thailandese

Preparazione

1. Taglia la polpa della zucca in cubetti di circa 3 centimetri.
2. Lava gli asparagi thailandesi, rimuovi le estremità dure e taglia i gambi a metà.
3. Pela lo zenzero, lo scalogno e l'aglio e tritali finemente.
4. Scalda l'olio in un wok.
5. Tosta la pasta di curry nell'olio caldo per 2-3 minuti.
6. Aggiungi lo zenzero tritato, gli scalogni e l'aglio e falla appassire finché non diventano traslucidi.
7. Sfuma il tutto con il latte di cocco e aggiungi il brodo.
8. Aggiungi i cubetti di zucca e cuoci il curry nel wok scoperto per circa 5 minuti a fuoco vivace.
9. Sciacqua il pollo e taglialo a pezzi boccone.
10. Aggiungi il pollo e gli asparagi thailandesi al curry e abbassa la fiamma.
11. Lascia cuocere il curry per circa 5 minuti.
12. Distribuisce il curry sui piatti.
13. Spolvera con i germogli di soia scottati e basilico fresco.
14. Servi il curry con riso jasmin.

Valori per porzione

kcal: 513
Protein: 33 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 14 g