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🍽️ Polpette di pollo allo zenzero con salsa fresca al mango e coriandolo

546 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g petto di pollo
• 2 fette pane tostato
• 2 cucchiai yogurt
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio zenzero fresco grattugiato
• 1 pizzico curcuma
• 1 uovo
• sale
• peperoncino
• pan grattato (quanto basta)
• olio (per friggere)
• 1 mango
• 100 g maionese
• 1 cucchiaio coriandolo fresco tritato
• succo di limone
• coriandolo fresco (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i petti di pollo e asciugali con un panno da cucina.
2. 2. Trita la carne molto finemente o passala al tritacarne.
3. 3. Taglia i bordi duri dalle fette di pane tostato.
4. 4. Sbriciola il pane privato dei bordi in piccoli pezzi.
5. 5. Mescola le briciole di pane con lo yogurt in una ciotola.
6. 6. Pelalo spicchio d'aglio e tritalo finemente.
7. 7. Aggiungi l'aglio tritato, lo zenzero, la curcuma, il coriandolo tritato, l'uovo e il mix pane-yogurt alla carne di pollo.
8. 8. Condisci il composto con sale e peperoncino.
9. 9. Se il composto è troppo morbido, aggiungi un po' di briciole di pane bianco.
10. 10. Forma circa 20 piccole polpettine dal composto di carne.
11. 11. Scalda l'olio in una padella.
12. 12. Friggi le polpettine nell'olio caldo.
13. 13. Friggile per circa 2 minuti per lato, fino a quando sono dorate.
14. 14. Pelalo mango.
15. 15. Taglia con cura la polpa dal nocciolo.
16. 16. Taglia la polpa del mango a cubetti piccoli.
17. 17. Mescola i cubetti di mango con la maionese e il coriandolo.
18. 18. Condisci la salsa al mango con succo di limone.
19. 19. Disponi le polpettine finite sui piatti.
20. 20. Aggiungi una cucchiaiata di crema al mango e coriandolo su ogni polpettina.
21. 21. Guarnisci il piatto con foglie di coriandolo fresco e servi.

Valori per porzione

• kcal: 546
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 25 g