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🍽️ Petto di pollo con cinque salse diverse

386 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 petti di pollo
• 2 cucchiai olio
• 1 mazzo carote
• 2 cucchiai burro
• 350 g piselli surgelati
• sale
• pepe (da macinatore)
• 1 mazzo dragoncello
• 1 cucchiaio farina
• 2 cucchiai burro
• panna da montare 200 g
• 1 mango
• peperoncini (1 rosso & 1 verde)
• sale
• 500 g pomodori
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 50 g prosciutto affumicato
• 1 cucchiaio olio
• sale
• pepe
• 4 cucchiai capperi
• limoni
• 1 cucchiaio scorza di limone
• 2 tuorli
• 125 g burro
• panna da montare 120 g
• 1 mazzo erba cipollina
• 0.5 mazzo timo
• sale
• pepe
• 4 cucchiai burro
• 3 cucchiai farina
• 400 ml latte di cocco (non zuccherato, lattina)
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio curry in polvere
• 1 cucchiaio purea di mela
• panna da montare 2 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Sciogli il burro per la salsa alle erbe in un pentolino.
2. 2. Aggiungi la farina al burro sciolto mescolando.
3. 3. Versa la panna mescolando continuamente.
4. 4. Lava il dragoncello e tritalo finemente.
5. 5. Aggiungi il dragoncello alla salsa quando si addensa.
6. 6. Condisci la salsa alle erbe con sale e pepe.
7. 7. Pelare il mango e separare la polpa dal nocciolo.
8. 8. Tritare la polpa del mango.
9. 9. Taglia i peperoncini longitudinalmente e rimuovi i semi.
10. 10. Lava i peperoncini privati dei semi e trita metà finemente.
11. 11. Taglia la parte restante dei peperoncini a fette.
12. 12. Mischia i peperoncini tritati e a fette con il mango.
13. 13. Condisci la miscela di mango con sale.
14. 14. Versa acqua bollente sui pomodori.
15. 15. Rimuovi la pelle dai pomodori.
16. 16. Rimuovi i semi dai pomodori.
17. 17. Taglia la polpa dei pomodori a cubetti.
18. 18. Pela la cipolla e l'aglio.
19. 19. Taglia la cipolla e l'aglio a cubetti piccoli.
20. 20. Scalda l'olio in un pentolino.
21. 21. Fai appassire le cipolle fino a renderle traslucide.
22. 22. Aggiungi l'aglio.
23. 23. Condisci con sale e pepe.
24. 24. Aggiungi i cubetti di pomodoro.
25. 25. Fai insaporire il tutto per poco tempo.
26. 26. Aggiungi i capperi.
27. 27. Monta a schiuma il succo di limone con i tuorli a bagnomaria.
28. 28. Rimuovi la ciotola dal fuoco.
29. 29. Aggiungi il burro fuso a filo mescolando.
30. 30. Continua a mescolare fino a quando la salsa diventa cremosa.
31. 31. Condisci la salsa con sale e pepe.
32. 32. Lava le erbe e scuotile per asciugarle.
33. 33. Trita le erbe finemente.
34. 34. Aggiungi le erbe alla salsa.
35. 35. Arricchisci la salsa tiepida con la panna acida.
36. 36. Sciogli il burro in un pentolino a fuoco medio.
37. 37. Aggiungi la farina.
38. 38. Fai rosolare la farina finché non ci sono più grumi visibili.
39. 39. Aggiungi il curry in polvere.
40. 40. Fai tostare brevemente il curry in polvere.
41. 41. Aggiungi gradualmente il latte di cocco freddo.
42. 42. Mescola vigorosamente la salsa con la frusta.
43. 43. Lascia sobbollire la salsa per ca. 15 minuti.
44. 44. Condisci la salsa con purea di mela, sale, pepe e panna dolce.
45. 45. Pulisci e lava le carote.
46. 46. Lascia un po' di verde sulle carote.
47. 47. Pela le carote.
48. 48. Scottare le carote in acqua bollente salata per ca. 6 minuti.
49. 49. Rimuovi le carote.
50. 50. Raffredda le carote sotto acqua fredda.
51. 51. Lascia scolare bene le carote.
52. 52. Prepara i piselli surgelati secondo le istruzioni della confezione con poca acqua.
53. 53. Lava il pollo.
54. 54. Asciuga il pollo con carta assorbente.
55. 55. Condisci il pollo con sale e pepe.
56. 56. Cuoci il pollo nell'olio girandolo spesso per ca. 10-12 minuti.
57. 57. Scalda il burro in una padella.
58. 58. Fai appassire le carote nel burro per 5 minuti.
59. 59. Taglia il pollo diagonalmente.
60. 60. Condisci il pollo con la salsa alle erbe.
61. 61. Servi il pollo con le verdure.
62. 62. Servi le altre salse separatamente o al posto della salsa alle erbe.

Valori per porzione

• kcal: 386
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 14 g