🍽️ Petto di pollo ripieno con funghi porcini e salvia

Name: Petto di pollo ripieno con funghi porcini e salvia
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 3 rametti di salvia; 300 g funghi porcini; 2 cucchiai di burro; 1 cucchiaio di pangrattato; sale; pepe; 4 filetti di petto di pollo (da ca. 130 g); 100 g pancetta verde (a fette sottili); 50 ml vino bianco (ad es. Chardonnay); 100 ml brodo di pollo; 2 cucchiai di crème fraîche

551 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 cipolla
1 spicchio d'aglio
3 rametti di salvia
300 g funghi porcini
2 cucchiai di burro
1 cucchiaio di pangrattato
sale
pepe
4 filetti di petto di pollo (da ca. 130 g)
100 g pancetta verde (a fette sottili)
50 ml vino bianco (ad es. Chardonnay)
100 ml brodo di pollo
2 cucchiai di crème fraîche

Preparazione

1. Pela la cipolla e l'aglio. Trita finemente entrambi gli ingredienti. Lava le foglie di salvia e scuotile per asciugarle. Stacca le foglie dai rametti. Trita finemente metà delle foglie di salvia. Pulisci i funghi porcini e puliscili accuratamente con carta da cucina. Taglia uno o due funghi a fette. Taglia il resto dei funghi a cubetti piccoli.
2. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius (ventilato). Ungi una padella da cottura o una teglia da forno con un po' di grasso.
3. Riscalda un cucchiaio di burro in una padella. Stufa la cipolla, l'aglio e i funghi a cubetti in essa a fuoco medio per 4-6 minuti mescolando. Trasferisci il composto in una ciotola. Mescola il pangrattato nel ripieno di funghi. Condisci il ripieno con sale e pepe.
4. Lava i filetti di petto di pollo e tamponali per asciugarli. Con un coltello lungo, pratichi un'incisione attraverso le estremità dei filetti per creare una tasca per il ripieno. Inserisci il ripieno di funghi nei filetti. Salare e pepare il petto di pollo su tutti i lati. Copri i filetti con le foglie intere di salvia rimaste. Avvolgi strettamente le strisce di pancetta intorno ai filetti. Rosola i filetti su tutti i lati nella padella a fuoco vivace per 2-3 minuti. Disponi i filetti nella teglia da forno preparata. Cuocili in forno sulla griglia centrale per 25-30 minuti.
5. Circa 10 minuti prima di servire, riscalda un cucchiaio di burro nella padella (con i succhi di cottura del pollo). Rosola le fette di funghi in 5 minuti girandole. Salare e pepare i funghi. Aggiungi le fette di funghi ai filetti di pollo in forno. Sfumare i succhi di cottura nella padella con il vino bianco e il brodo di pollo. Mescola la crème fraîche. Porta la salsa a bollore. Assaggia la salsa e condisci con sale e pepe. Impiatta i filetti di petto di pollo ripieni con le fette di funghi porcini e la salsa. Guarnisci a piacere con foglie di salvia.

Valori per porzione

kcal: 551
Protein: 54 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 4 g